Les rouleaux de printemps sont une option parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger pour les journées de printemps ensoleillées et chaudes. Ils sont faciles à préparer et non frits et lourds comme des nems. Les légumes frais de printemps et les herbes peuvent être farcis à l'intérieur et accompagnés d'une trempette sucrée ou épicée. Les rouleaux de printemps font également d'excellents apéritifs pour un cocktail ou un barbecue d'été en plein air.
Recettes de rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps asiatiques classiques
Donne 4 portionsIngrédients:
1 once de vermicelles de riz
4 galettes de riz (8,5 pouces de diamètre)
4 grosses crevettes cuites (pelées, déveinées, coupées en deux)
2 cuillères à café de basilic thaï frais haché
1 cuillère à soupe et 1-1/2 cuillères à café de feuilles de menthe fraîche hachées
1 cuillère à soupe et 1-1/2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée
1 feuille de laitue, hachée
2 cuillères à café de sauce de poisson
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1/2 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1/4 cuillère à café de sauce chili à l'ail
1 cuillère à soupe et 1-1/2 cuillères à café de sauce hoisin
1/2 cuillère à café de cacahuètes hachées finementInstructions:
1. Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les vermicelles de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.2. Remplissez un grand bol d'eau tiède. Trempez les emballages dans l'eau un à la fois pendant 1 seconde, juste pour les ramollir. Déposer les emballages sur une surface plane et placer 2 moitiés de crevettes sur chaque emballage au centre, puis garnir de vermicelles, de basilic, de menthe, de coriandre et de laitue. Assurez-vous de laisser une bordure d'environ 2 pouces de chaque côté. Pour rouler, repliez les côtés, puis enroulez fermement l'emballage pour former une bûche.3. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce de poisson, l'eau, le jus de lime, l'ail, le sucre et la sauce chili. Dans un autre bol, mélanger la sauce hoisin et les arachides. Servir les rouleaux de printemps avec les trempettes.
Rouleaux de printemps aux légumes
Donne 8 rouleauxIngrédients:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poivron rouge, épépiné, épépiné, tranché finement
1 courgette, finement tranchée comme des allumettes
1 carotte, pelée, tranchée finement comme des allumettes
1 poireau, paré, tranché finement comme des allumettes
5 onces de champignons, parés, tranchés
2 gousses d'ail, pelées, hachées
1/2 cuillère à café de piments secs broyés ou de flocons de piment rouge
Sel au goût
8 (feuilles de 14 x 9 pouces) de pâte phyllo, décongelées si congelées
8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Poivre noir fraichement moulu
Sauce chili du commerce, pour servirInstructions:
1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir tous les légumes avec l'ail et le poivron rouge à feu vif pendant 7 à 10 minutes. Saupoudrer de sel. Sortez les légumes de la poêle à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter et refroidir sur du papier absorbant.2. Préchauffer le four à 350 degrés F. et badigeonner une feuille de pâte filo de beurre fondu et replier un côté beurré sur l'autre. Trancher se termine pour faire une feuille carrée de 6 pouces par 6 pouces. Continuer avec le reste de la pâte filo. Badigeonner les carrés avec plus de beurre fondu et garnir de légumes. Rouler un coin de la pâte filo vers le milieu. Lorsque vous atteignez le centre, rentrez les côtés pour envelopper la garniture, puis continuez à rouler. Répéter avec le reste de la pâte phyllo et de la garniture.3. Déposer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et assaisonner de poivre. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servir immédiatement avec de la sauce chili pour tremper.Pour d'autres recettes printanières, visitez ces liens :
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