Nutrition
Le contenu nutritionnel varie selon les légumes verts, mais ils sont généralement une excellente source de vitamines A et C, de potassium, de fer, de calcium et de fibres.
Pour un meilleur rapport qualité-prix, recherchez des feuilles vert foncé – plus elles sont foncées, plus leur valeur nutritionnelle est élevée. La laitue iceberg est probablement la plus basse.
Comment sélectionner, nettoyer et conserver vos salades vertes
- Pourquoi vous êtes prêt à choisir les légumes verts que vous souhaitez, recherchez des feuilles croustillantes et non fanées. Parfois, dans une tête de laitue, les feuilles extérieures peuvent sembler un peu déchiquetées, mais vous pouvez inspecter doucement les feuilles intérieures pour vous assurer qu'elles sont belles.
- Pour une tête de laitue, coupez la racine des feuilles et séparez les feuilles individuellement.
- Au lieu de faire couler l'eau froide de votre évier sur les feuilles, ajoutez-les dans un grand bol rempli d'eau. Agitez-les puis laissez-les rester dans l'eau pendant environ une minute. Vous pouvez changer l'eau une fois et répéter si vous le souhaitez. Ensuite, secouez doucement l'excès d'eau des feuilles et placez-les sur un torchon propre. Séchez-les en tapotant. Les légumes verts secs sont les meilleurs pour les salades, car ils les gardent croustillants et aident la vinaigrette à tenir.
Des astuces
- Les essoreuses à salade sont idéales pour nettoyer les légumes verts. Une essoreuse à salade ressemble à une passoire avec un bol extérieur, un couvercle et un mécanisme pour la faire tourner. Pour nettoyer et aider à sécher vos verts, remplissez la passoire/le bol d'eau. Swish et retirez l'eau sale jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Gardez les feuilles dans la passoire/le bol, ajoutez le couvercle et faites-le tourner. Le mouvement jette l'eau pour aider à sécher les verts.
- Si vous n'utilisez qu'une partie de vos légumes verts, gardez le reste au frais pour une autre fois. Enroulez les feuilles nettoyées et restantes dans du papier absorbant. Toute humidité restante des feuilles nettoyées sera transférée sur les serviettes en papier pour un meilleur stockage. Placez les légumes verts roulés dans les serviettes en papier dans un sac en plastique et conservez-les dans votre réfrigérateur. Vos greens devraient durer plusieurs jours de cette façon.
- Ne stockez pas vos salades vertes près des fruits. Le fruit libère du gaz éthylène qui peut faire brunir la salade verte.
- Lorsque vous êtes prêt à préparer votre salade, déchirez les légumes verts en morceaux de la taille d'une bouchée au lieu de les couper avec un couteau. Cela aide à empêcher les verts de se meurtrir et de perdre leur croquant.
Garnir et goûter
Que vous recherchiez une garniture ou quelque chose de plus substantiel, vous pouvez ajouter à peu près n'importe quoi à une salade pour la rendre spéciale. Considérez certains des éléments suivants:
Garnitures pour salades :
- Croûtons
- Fleurs comestibles
- Des fruits comme des poires, des pommes ou des raisins
- Noix et graines de tournesol
- Des radis
- Agrumes sectionnés
- Carottes émincées
- Fromage râpé
Plus d'un repas pour les salades :
- Avocat
- Haricots (garbanzos, noirs, rognons, pois)
- riz brun
- Œufs durs
- Pommes de terre
- quinoa
- Crevette
- Bifteck
Le ciel est la limite quand il s'agit de salades. Une fois que vous connaissez les différentes variétés disponibles et ce qui fonctionne bien avec chacune, vous pouvez préparer un déjeuner simple ou un dîner copieux pour satisfaire famille et amis.
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