4 recettes de citron frais – SheKnows

Les citrons peuvent faire bien plus que servir de garniture sur un filet de poisson ou de torsade dans un martini. Ils peuvent s'imposer avec grâce et dynamisme en tant que saveur vedette dans de nombreux plats. Voici quatre délicieuses façons d'utiliser et de mettre en valeur cet agrume d'hiver riche en antioxydants.

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recette cuisses de poulet rôties au citron

Ce plat est particulièrement agréable à déguster car il peut être presque entièrement préparé à l'avance. Servir avec des pommes de terre rôties au four ou avec des pâtes au citron et aux herbes (voir recette ci-dessous).

4 portions

Ingrédients:

• Jus et zeste de 2 citrons, plus 1 citron coupé en 8 rondelles fines
• 4 brins de romarin frais, émincés
• 4 brins de thym frais, émincés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 8 cuisses de poulet, débarrassées de l'excès de gras
• Sel casher
• Poivre noir frais moulu

instructions:

1. Dans un mini robot culinaire, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, le romarin, le thym et l'ail. Ajouter graduellement l'huile d'olive jusqu'à homogénéité.
2. Placer les cuisses de poulet dans un plat large et plat et verser la marinade au citron dessus. Massez les cuisses pour vous assurer qu'elles sont bien enrobées du mélange. Couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures ou jusqu'à 24 heures.
3. Préchauffer le four à 425 degrés F. Disposer les tranches de citron au fond d'un plat allant au four et placer une cuisse de poulet, côté peau vers le haut, sur chaque tranche. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre. Rôtir pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le jus soit clair.

Recette de pâtes au citron et aux herbes

Quand je peux les trouver, j'utilise des citrons Meyer dans ce plat. Les citrons Meyer ont le goût d'un croisement entre un citron et une mandarine et confèrent une belle saveur légèrement sucrée à ce plat. Si vous ne parvenez pas à trouver des citrons Meyer, les citrons ordinaires conviennent également à cette recette de pâtes.

4 portions

Ingrédients:

• 1 livre de pâtes courtes séchées, comme des fusilli ou des penne
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• Jus de 2 citrons Meyer et zeste de 1
• 1/2 tasse de parmesan
• 1/4 tasse d'estragon frais, haché
• 1/2 tasse de persil frais, haché

instructions:

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau très salée. Ajouter les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'ail et le poivron rouge broyé et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le jus de citron et le zeste de citron.
2. Égoutter les pâtes en réservant au moins une tasse du liquide de cuisson féculent. Ajouter les pâtes, le parmesan et les herbes fraîches dans la casserole et mélanger pour enrober. Incorporer le jus de cuisson féculent, quelques cuillères à soupe à la fois, si la sauce est un peu sèche. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Crevettes citron ail

N'importe quelle grande poêle allant au four fonctionnera pour cette recette de crevettes, mais j'aime utiliser une poêle en fonte. La cuisson en fonte donne une grande saveur au plat et en fait un beau plat de service. J'adore la saveur du thym citron dans ce plat, mais s'il n'est pas disponible, n'hésitez pas à le remplacer par du thym ordinaire.

4 portions

Ingrédients:

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 citron, zesté puis coupé en tranches
• 4 ressorts de thym citron, tiges enlevées et jetées
• 1-1/2 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 6 gousses d'ail, tranchées finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

instructions:

1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Chauffer une grande poêle allant au four sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, le beurre, le zeste de citron et le thym dans la poêle. Lorsque le beurre est fondu et que l'huile est chaude, ajoutez les crevettes, les tranches de citron et l'ail et mélangez. Transférer au four et cuire, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les crevettes soient à peine cuites, environ 10 minutes.
2. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Recette de quatre-quarts glacé au citron

8 portions

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de farine à gâteau
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse (1-1/2 bâtonnets) de beurre, ramolli
• 1-1/2 tasse de sucre granulé
• 3 gros œufs, température ambiante
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3/4 tasse de lait entier

Pour le glaçage:

• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

instructions:

1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces et saupoudrer de farine à gâteau. Tapoter l'excès de farine.
2. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre et battre pendant encore cinq minutes.
3. Incorporer les œufs, un à la fois, suivis du jus de citron, du zeste de citron et du lait. Incorporer graduellement les ingrédients secs, jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés (ne pas trop mélanger).
4. Transférer dans le moule à pain graissé et cuire au four pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du gâteau. Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
5. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement. Lorsqu'il est complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus du gâteau. Laissez le glaçage durcir avant de trancher et de servir.

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