Les soufflés sont une recette printanière amusante qui reçoit toujours des critiques élogieuses. Cette recette végétarienne possède la saveur audacieuse du gouda fumé.
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Soufflés au Gouda Fumé
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1-1/2 tasse de lait, réchauffé
- 6 onces de fromage Gouda fumé râpé
- 4 gros œufs, séparés
- 1 blanc d'oeuf
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 325 degrés F. et graisser 6 ramequins.
- Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité.
- Incorporer le lait et augmenter la température à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 minutes, en remuant souvent.
- Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il fonde et que le mélange soit lisse. Retirer la casserole du feu.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs. Incorporer lentement le mélange de fromage.
- Dans le bol d'un batteur sur pied équipé du fouet, battre les cinq blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer un tiers des blancs d'œufs au mélange de fromage à l'aide d'une spatule. Incorporer le reste des blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.
- Verser le mélange dans des ramequins. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés.
- Sers immédiatement.
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