Qui a dit que les accords mets et boissons de Thanksgiving devaient être axés sur le vin ou le cidre? Si vous êtes un amateur de bière, alors ce Thanksgiving apprenez à choisir la bière parfaite pour compléter le de la nourriture des Fêtes, puis obtenez une recette de Thanksgiving créative et non conventionnelle d'Alejandra, concurrente de MasterChef Schrader.
Apportez de la bière à
la table des fêtes
Qui a dit que les accords mets et boissons de Thanksgiving devaient être axés sur le vin ou le cidre? Si vous êtes un amateur de bière, alors ce Thanksgiving apprenez à choisir la bière parfaite pour compléter le de la nourriture des Fêtes, puis obtenez une recette de Thanksgiving créative et non conventionnelle d'Alejandra, concurrente de MasterChef Schrader.
Les bases
« Quand il s'agit d'associer la bière et la nourriture », explique Nowaczyk, « la première chose que vous voulez faire est de faire correspondre les intensités de saveur - car cela aidera à faire ressortir les meilleures saveurs dans chacun. En outre, il souligne que « les combinaisons fonctionnent souvent mieux lorsque les aliments et les boissons partagent une saveur ou un arôme commun éléments." Ainsi, le chocolat et les desserts riches (comme la tarte au chocolat et aux pacanes, par exemple) se marient bien avec les stouts, qui ont souvent des arômes riches et chocolatés et une finition lisse.
Complément ou contraste
La clé de bons accords de boissons est de compléter ou de contraster la nourriture avec la boisson. Dans l'exemple de base, un stout complète la tarte au chocolat et aux pacanes car ils partagent des saveurs. Nowaczyk dit de penser à « la douceur, l'amertume, la carbonatation, la chaleur (épice), la richesse et la saisonnalité pour obtenez les meilleurs accords mets et bières avec des bières qui complètent ou contrastent la nourriture que vous êtes en train de préparer."
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Accords de Thanksgiving
Votre meilleur pari pour une bière qui se mariera avec la majorité des aliments de Thanksgiving est une bière légère et croustillante comme Fireman's Brew Blonde, Kiran ou Blue Moon. Nowaczyk recommande également Fireman's Brew Brunette ou une bière similaire. "Avec sa profusion d'éléments sucrés, aigres et salés", dit-il, "le malté et le houblonnage doux de Fireman's Brew Brunette en font un appariement délicieux pour certains des meilleurs aliments de Thanksgiving comme la viande de dinde noire, la purée de pommes de terre, la sauce, la farce et les desserts comme tarte à la citrouille."
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Nourriture et bière - une recette de Thanksgiving non conventionnelle
Habituellement, lorsque nous pensons aux accords mets et bières, nous jumelons la bière à la nourriture. Mais la chef Alejandra Schrader a imaginé une recette de Thanksgiving créative et très peu conventionnelle en pensant d'abord à la bière. Ses curseurs de dinde farcis à face ouverte avec compote de canneberges et oignons, pains de maïs au thym et croustilles de patates douces reprennent tous les éléments d'un repas de Thanksgiving et les combinent dans un plat incroyable.
« En tant qu'architecte de formation », déclare Schrader, « je pense toujours à la nourriture en couches, textures et dimensions. Une fois impliqué dans la nourriture, il était naturel de déconstruire et de réinterpréter les aliments de base… Faire cela pour un plat de Thanksgiving a été vraiment amusant, surtout en essayant de garder l'aspect réconfortant de la nourriture tout en la rendant décontractée et appropriée à accompagner Bière."
Le chef Schrader recommande de servir ce plat avec la Fireman's Brew Blonde ou une autre bière légère et croquante aux saveurs douces qui agrémentera la dinde ainsi que le fromage de chèvre.
