Brochettes de tofu grillé
Donne 4 portions
Ingrédients:
2 paquets (14 onces) de tofu biologique extra ferme
2 tasses de marinade au chipotle (voir recette ci-dessous)
3 courgettes moyennes, coupées en cercles de 1 pouce
1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers de 1 pouce
12 tomates cerises
1 tasse de cubes d'ananas
Instructions:
1. Coupez chaque bloc de tofu en deux horizontalement et, en quadrillage, faites deux tranches verticalement et deux tranches horizontalement pour un total de 36 cubes de tofu. Placer le tofu dans un plat de cuisson en verre de 9 × 13 pouces. Verser 1 tasse de marinade sur le tofu, couvrir et réfrigérer de 1 à 24 heures.
2. Chauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon, allumez et allumez le feu avec des charbons ou du mesquite environ 30 minutes avant le temps de cuisson. Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau chaude pendant 20 minutes.
3. Ingrédients en alternance, enfiler le tofu, les légumes et les cubes d'ananas sur des brochettes. Placer les brochettes sur des charbons ardents sur une grille bien huilée. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à cuisson complète, en retournant une fois et en veillant à ce que les légumes ne brûlent pas. Servir avec 1 tasse de marinade restante.
Marinade au chipotle
Donne 2 tasses
Ingrédients:
1 tasse de bouillon de légumes
1 gousse d'ail, émincée
1/3 tasse de miel
1/4 tasse de sauce soja tamari
1 chipotle en sauce adobo, émincé
1-1/2 cuillères à soupe de sauce Adobo
1-1/2 cuillères à café de poudre d'oignon granulé
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions:
Fouetter ensemble le bouillon, l'ail, le miel, la sauce soja, le chipotle et la sauce adobo dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses. Ajouter la poudre d'oignon, la moutarde et la coriandre et bien mélanger. Vous pouvez préparer la marinade jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
