pamplemousse de Floride et le jus de pamplemousse est riche en vitamine C, qui favorise un système immunitaire sain et stimule la production de collagène, donnant à la peau un éclat sain. Le saumon sauvage contient des oméga 3, qui peuvent aider à protéger contre l'ostéoporose, à perdre du poids et à améliorer les fonctions cérébrales. Il offre également de la vitamine E, qui peut prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Cet apéritif faible en gras est une excellente façon de commencer un repas tout en profitant à l'esprit et au corps à l'intérieur comme à l'extérieur.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 gros pamplemousses roses (environ 1 livre)
- 1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de vinaigre de cidre
- 1 livre de saumon sauvage sans peau désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1/2 livre de tomates cerises
- 1 poivron jaune ou orange, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 courgette, coupée en morceaux de ½ pouce
- 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- 12 brochettes en bois
Instructions:
Coupez le haut et le bas de l'un des pamplemousses. Placez-le côté coupé vers le bas sur une planche à découper. Avec un petit couteau d'appariement, coupez le long de la courbe du pamplemousse et retirez la peau, exposant le fruit. Retournez le pamplemousse sur le côté et coupez des tranches de 1 pouce à travers la membrane (les tranches auront l'apparence d'une fleur et la membrane sera intacte). Couper chaque « fleur » en deux et réserver.
Coupez l'autre pamplemousse en deux. Pressez le jus dans une petite casserole et jetez le zeste. Ajouter la sauce soja, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la cassonade, le vinaigre et l'ail. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 15-20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié et commence à épaissir. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Couvrir deux plaques à biscuits de papier d'aluminium. Enduire le papier d'aluminium d'un enduit à cuisson. Enfiler le saumon, les tomates, les poivrons, l'oignon et les tranches de pamplemousse sur les brochettes. Arroser de la moitié de la sauce teriyaki et cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le saumon ne soit plus translucide au centre mais encore moelleux. Arroser du reste de sauce et servir aussitôt.
Cette recette a été fournie par le Campagne de pamplemousse de Floride en conjonction avec «Chef Maigre"Jennifer Iserloh.
