Se réchauffer avec de la nourriture réconfortante – SheKnows

Que ce soit le temps glacial ou que vous ayez un coup de blues temporaire, installez-vous confortablement dans ces chaudes et merveilleuses recettes de plats réconfortants.

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Enchiladas au bœuf et à la mangue

Les enchiladas sont mon plat réconfortant mexicain préféré. L'ajout de mangue juteuse et sucrée au mélange donne à cette recette une douceur naturelle délicieuse tandis que les épices réchauffent votre âme.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1-1/4 livres de boeuf haché maigre
• 1 oignon, haché finement
• 1 grosse mangue, pelée, dénoyautée, coupée en dés
• 3 cuillères à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse de crème sure
• 8 onces de fromage Monterey Jack, râpé, divisé
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• 8 tortillas de grains entiers (8 pouces)
• 1 boîte (28 onces) de sauce enchilada rouge, réchauffée dans une poêle

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F et vaporiser un plat allant au four de 11 × 7 pouces avec un aérosol de cuisson.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le bœuf et l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bœuf soit juste doré.
3. Ajouter la mangue, l'ail et les épices et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la mangue soit bien chaude.
4. Incorporer la coriandre et assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et incorporer la crème sure et une généreuse poignée de fromage.
5. Tremper les deux côtés d'une tortilla dans la sauce enchilada chaude, en laissant l'excès de sauce s'égoutter. Déposer la tortilla contre un bord court du plat de cuisson préparé et remplir du mélange de bœuf. Rouler la tortilla autour de la garniture et disposer le joint vers le bas contre le côté du plat.
6. Répéter avec le reste des tortillas et de la garniture, en disposant les enchiladas côte à côte. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas et saupoudrer du reste du fromage.
7. Couvrir le plat de cuisson d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Vous pouvez également faire dorer le fromage sous le réglage du gril.

Pâtes au brocoli au saumon fumé

Un bol rempli de pâtes copieuses et savoureuses nourrira l'âme et un ventre affamé. Le saumon fumé et les pois chiches ajoutent des protéines tandis que le brocoli et les tomates séchées au soleil donnent une belle couleur et des nutriments éclatants. Pour donner encore plus de goût à cette recette réconfortante, garnissez-la généreusement de Grano Padano, un fromage italien étonnant qui a un goût sucré et de noisette inégalé.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de coquilles de pâtes moyennes ou rotelli
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 têtes de brocoli, coupées en fleurons de la taille d'une bouchée
• 1 tasse de tomates séchées emballées dans de l'huile d'olive, légèrement égouttées
• 8 onces de saumon fumé, émietté
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés, rincés
• 3 oignons verts, tranchés (parties verte et blanche)
• 3 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de Grano Padano ou de Parmesan fraîchement râpé

Instructions:

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver environ une tasse d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le brocoli et cuire, en remuant souvent, pendant trois minutes.
3. Incorporer les tomates séchées au soleil et cuire, en remuant souvent, pendant trois minutes de plus ou jusqu'à ce que le brocoli soit juste tendre.
4. Incorporer le saumon, l'ail et les pois chiches. Ajouter environ 1/2 tasse ou plus de l'eau de cuisson réservée et porter à ébullition.
5. Ajouter les oignons verts, le basilic et les pâtes et mélanger les ingrédients pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Servir aussitôt généreusement garni de fromage.

Poulet et boulettes sains et réconfortants

Un plat réconfortant par excellence, le poulet et les boulettes de pâte obtient une mise à jour saine dans cette recette comprenant plus de légumes et moins de gras et de calories que la recette traditionnelle.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de pommes de terre moyennes à cuire, pelées, coupées en quartiers
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Noix de muscade fraîchement râpée au goût
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
• 4 poitrines de poulet avec os et sans peau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 branches de céleri, tranchées finement
• 2 carottes, tranchées finement
• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine de blé entier blanche
• 4 tasses de bouillon de poulet, divisé
• 2 cuillères à café de thym frais
• 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Instructions:

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire jusqu'à tendreté lorsqu'on la pique avec une fourchette, environ 20 minutes. Égoutter et refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.
2. Presser les pommes de terre à travers un presse-purée dans un grand bol. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et des assaisonnements italiens, en remuant pour combiner. Mettre de côté.
3. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Placer les poitrines de poulet, côté viande vers le bas, dans la poêle et couvrir la poêle. Cuire pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner le poulet, couvrir la casserole et cuire pendant deux minutes. Transférer le poulet dans un plat et garder au chaud.
4. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le poivron dans la poêle et cuire, en remuant souvent, pendant environ trois minutes. Incorporer l'ail. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur les légumes et mélanger.
5. Verser 1-1/2 tasse de bouillon et gratter les morceaux dorés au fond de la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer les herbes et 2 tasses de bouillon et porter le mélange à ébullition.
6. Placer les poitrines de poulet et les jus accumulés dans la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7. Déchiqueter ou couper le poulet de l'os (jeter les os), réduire le feu à doux et continuer à mijoter.
8. Pendant ce temps, incorporer le 1/3 tasse de farine et la fécule de maïs restants dans les pommes de terre. Si le mélange semble très sec, ajoutez un peu plus du bouillon restant. Mélangez délicatement en prenant soin de ne pas trop mélanger.
9. Jeter la feuille de laurier du mélange de poulet. À l'aide de vos mains, façonner le mélange de pommes de terre en boulettes de 1/4 tasse et les déposer sur le mélange de poulet. Couvrir la poêle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Servir chaud.

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