Lorsque les premières fraises arrivent dans une couleur écarlate à la fin du printemps, parfumant les stands locaux et les marchés verts de leur parfum doux et capiteux, laissez-vous aller aux baies! Les fraises sont une centrale nutritionnelle, pleines d'antioxydants et de polyphénols - un aliment complet « gâterie sucrée » avec des avantages pour l'équilibrage de la glycémie, ainsi que de puissants anti-inflammatoires et anticancéreux Propriétés.
Profil nutritionnel
En termes de nutriments, une portion de 1 tasse (environ huit) de fraises est une excellente source de vitamine C (contenant plus de vitamine C qu'une orange) et de folate, ainsi que de fibres. C'est une bonne source de minéraux, dont le manganèse, l'iode, le potassium et le magnésium.
Les fraises regorgent également d'antioxydants, qui protègent le corps contre l'activité hautement instable des radicaux libres (causée par le stress oxydatif) qui peut endommager les parois cellulaires, les protéines et l'ADN. Ce processus de «rouille» oxydatif qui génère des radicaux libres dans votre corps fait également brunir les huiles, les pommes pelées et le fer à rouiller.
L'anthocyane, un phénol abondant dans les fraises, est ce qui donne aux fraises leur riche couleur rouge. Les anthocyanes de fraise peuvent protéger contre le stress oxydatif. Des études épidémiologiques suggèrent qu'une consommation accrue d'anthocyanes réduit le risque de maladies cardiovasculaires, la première cause de décès chez les hommes et les femmes. En fait, les résultats d'une récente étude de Harvard publiée dans Circulation associent un apport élevé en anthocyanes à un risque réduit d'infarctus du myocarde (crise cardiaque) chez les femmes de 25 à 42 ans.
Les polyphénols - des composés chimiques présents dans les plantes qui ajoutent de l'astringence aux aliments, comme le thé ou le vin rouge - sont également abondants dans les fraises. Comme l'aspirine et l'ibuprofène, les polyphénols combattent? conditions ammatoires, telles que l'arthrose, l'asthme et l'athérosclérose, en inhibant l'enzyme cyclooxygénase (COX) - uniquement sans effets secondaires négatifs des médicaments.
Parce que les fraises contiennent divers nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, elles confèrent de nombreux avantages pour la santé. Des études suggèrent que la consommation régulière de fraises - au moins trois à quatre fois par semaine - peut avoir un effet protecteur effet sur la santé cardiovasculaire, réduit le risque de diabète de type 2 et aide à prévenir les seins, le col utérin, le côlon et l'œsophage cancer.
Une étude publiée dans Métabolisme ont découvert que l'ajout de fraises à un régime hypocholestérolémiant aidait à réduire le cholestérol LDL et le rapport entre le cholestérol total et le cholestérol HDL. Les chercheurs ont conclu que l'ajout de fruits comme les fraises peut améliorer les régimes alimentaires conçus pour réduire le risque de maladie cardiaque.
Tirer le meilleur parti des fraises
Comment choisir
La fraise est un fruit fragile et hautement périssable. Lorsque vous choisissez des baies, n'oubliez pas: plus gros n'est pas meilleur. Les énormes fraises (Driscoll est une marque bien connue) s'emballent facilement, parcourent bien de longues distances et ne font que peu de bleus. Mais ils sont souvent insipides, avec un grand trou aéré au centre. Au lieu de cela, recherchez de petites baies cultivées localement qui sont d'un rouge foncé, avec des couronnes feuillues vert vif, qui indiquent la fraîcheur. (si ces couronnes sont fanées, ne les achetez pas.)
Sans aucun doute, les fraises offrent de nombreux avantages pour la santé. Cependant, les fraises cultivées de manière conventionnelle contiennent souvent un degré élevé de résidus de pesticides qui ne peuvent pas être rincés. Il est préférable d'acheter des fraises sans pulvérisation ou de culture biologique. Sur 48 produits frais populaires, les fraises se classent comme l'aliment n°2 avec le plus de résidus de pesticides, selon le Environmental Working Group Shopper’s Guide 2013 .
Comment profiter
La meilleure façon de manger des fraises? Vous pouvez simplement les mettre dans votre bouche, et ils sont particulièrement délicieux en saison. Vous pouvez également les ajouter aux salades, aux smoothies et aux yaourts, les faire mariner dans du vinaigre balsamique et les mélanger avec de la roquette, ou les tremper dans du chocolat noir.
Comment incorporer superaliments dans votre alimentation
6 superaliments pour votre cœur
Top 10 des superaliments pour des cheveux sains
