La pastèque sucrée et juteuse est un fruit d'été américain par excellence qui est généralement consommé nature dans toute sa splendeur succulente ou avec une simple pincée de sel. La pastèque fait également partie intégrante de nombreux plats d'été rafraîchissants et peut ajouter quelque chose de spécial à votre plat d'été habituel. Le simple ajout de quelques morceaux de pastèque à vos recettes sucrées et salées vous donnera une explosion surprenante de saveur de melon bienvenue.
Sélection de la pastèque la plus sucrée et la plus juteuse
Choisir la pastèque parfaite peut parfois devenir difficile car vous ne pouvez pas toujours être sûr de la douceur de l'intérieur à partir de son apparence. Il y a plusieurs façons d'aider à prendre la décision,
toutefois. Assurez-vous que la pastèque n'a pas d'ecchymoses, de points mous inhabituels, de bosses ou de coupures dans la peau. La pastèque doit être assez symétrique et avoir un extérieur vert vif. Il devrait également être
assez lourd pour sa taille et le fond du melon (où il repose pendant qu'il mûrit) doit être de couleur jaune, pas blanc ou brun.
Comment conserver correctement la pastèque
Réfrigérez votre pastèque jusqu'à ce que vous soyez prêt à la manger. Lavez votre pastèque avant de la couper - même si vous enlevez l'écorce, vous voulez vous assurer que la saleté et les insectes ont été
rincé. Conservez les morceaux de pastèque coupés dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les pastèques entières dureront jusqu'à une semaine, réfrigérées; la pastèque coupée restera fraîche jusqu'à 3 ou 4
jours, au frais.
Cuisiner avec la pastèque
Parce que la chair d'une pastèque est si délicate, vous devez être prudent lors de sa préparation. Griller est un bon choix pour la pastèque, car vous pouvez la chauffer juste assez pour lui donner une saveur fumée.
D'autres applications idéales incluent l'utilisation de pastèque dans les salsas, les guacamoles et les salades ainsi que pour garnir les hamburgers ou les sandwichs. La pastèque est un accord naturel pour la viande, le poisson, les brochettes et les épices
nourriture.
Recettes de pastèque
Pastèque grillée
Donne 8 portions
Ingrédients:
8 tranches épaisses de melon d'eau, avec l'écorce
Sel, au goût
Huile d'olive vierge extra
Instructions:
1. Saupoudrer les tranches de pastèque de sel des deux côtés. Placer à plat dans une passoire et laisser égoutter pendant environ 1 heure.
2. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Rincer la pastèque sous l'eau et bien la sécher avec du papier absorbant.
3. Badigeonner la pastèque d'huile d'olive des deux côtés et la placer sur le gril. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les marques du gril soient visibles. Retirez délicatement du gril et assaisonnez de nouveau avec du sel.
Pain plat à la pastèque
Pour 6 personnes
Pour la pâte à pain plat :
1 tasse de jus de pastèque chaud (105 à 115 degrés F.)
4 cuillères à café de levure sèche
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1-1/2 tasses de farine de blé entier
1-1/2 tasses de farine tout usage
Pour la garniture de pain plat :
1/3 tasse de poivron rouge tranché finement
1/3 tasse de poivron vert tranché finement
1/4 tasse de champignons tranchés
2/3 tasse d'oignon rouge émincé
2/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de jus de pastèque
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1-1/2 cuillères à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
8 à 10 morceaux de pastèque
Instructions:
1. Verser 1 tasse de jus de pastèque chaud dans un grand bol et saupoudrer de levure. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 10 minutes. Mélanger l'huile et le sel.
2. Mélanger les deux farines dans un bol de taille moyenne. Incorporer le mélange de farine au mélange de levure pour former une pâte. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.
3. Vaporiser un grand bol avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre la pâte dans le bol et tourner pour enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
4. Préchauffer le four à 425 degrés F. Mélanger tous les ingrédients de la garniture pour pain plat (sauf les morceaux de pastèque) dans un grand bol. Mettre de côté.
5. Dégazer la pâte et la diviser en 4 morceaux égaux. Envelopper à nouveau et laisser lever la pâte pendant environ 10 minutes.
6. Abaisser chaque morceau de pâte sur une surface légèrement farinée en un carré ou un cercle d'environ 7 pouces. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'enduit antiadhésif. Transférer les pains sur les feuilles.
7. Garnir chaque pâte à pain plat d'un quart du mélange de garniture. Placer les morceaux de pastèque sur les légumes. Cuire les pains plats jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés sur le fond, environ 12 à 15 minutes.
Servir chaud.
Guacamole à la pastèque
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients:
6 avocats, fendus, pépins retirés et chair retirée de la peau
2 petites tomates, épépinées, coupées en dés
1 petit oignon rouge, émincé
2 piments serrano, tiges et graines enlevées, émincés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
Sel au goût
6 quartiers de pastèque (sans écorces), coupés en morceaux
Instructions:
1. Placer les avocats dans un bol et bien écraser. Incorporer les tomates, les oignons, les piments, la coriandre, le jus de lime et le sel.
2. Au moment de servir, verser le guacamole dans un grand bol et garnir de morceaux de pastèque. Servir avec des chips tortilla croustillantes.
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