Il ne sert à rien de pleurer pour gâté Le Lait - parce que vous pouvez toujours l'utiliser totalement. Nous jetons généralement le lait qui est devenu aigre dès que possible, mais il s'avère que nous avons peut-être manqué quelques utilisations intéressantes pour les produits laitiers qui ont dépassé leur apogée.
Selon Dana Gunders, le principal expert du Natural Resources Defense Council sur le gaspillage alimentaire, cuisiner avec du lait aigre est délicieux.
"C'est un substitut au babeurre", elle dit à NPR. « Vous pouvez [l'utiliser] dans une pâte à crêpes ou à biscuits. Et vous ne pouvez pas goûter l'aigre! Je l'ai poussé et j'ai laissé le lait vieillir. Les crêpes se sont avérées moelleuses et vraiment bonnes.
Suite:Avant d'abandonner les produits laitiers, sachez qu'il peut y avoir des avantages à boire du lait
Mais d'abord, un avertissement très important: ne consommez pas de lait s'il est caillé en raison de l'âge. Cela peut vous rendre très malade. Nous parlons de lait qui a un goût aigre mais qui n'a pas encore caillé et qui peut être consommé sans danger.
En règle générale, le lait devient acide environ trois jours après la date de péremption. S'il n'est pas ouvert, il peut durer jusqu'à deux semaines après la date d'expiration. Le lait aigre a de nombreuses utilisations que vous trouverez peut-être utiles, et vous ne ressentirez plus le besoin de vous précipiter pour tout consommer avant son expiration.
Faire du fromage
La première chose à laquelle je pense quand je trouve du lait caillé, c'est de faire du fromage. Après tout, l'ingrédient principal du fromage est le lait qui a mal tourné. Vous pouvez faire du fromage cottage en faisant cuire du lait aigre dans un bain-marie sur de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'il commence à petit lait (lorsque la partie aqueuse du lait se sépare du caillé, ou du fromage). Filtrez-le à travers une serviette pour enlever l'excès de lait, et ajoutez un peu de crème et de sel et de poivre au goût.
Vous pouvez également faire du fromage ordinaire en tapissant une passoire avec une étamine et en y versant du lait caillé. Rassemblez-le en un paquet et suspendez-le au réfrigérateur au-dessus d'un bol. Une fois qu'il arrête de couler, le fromage est cuit. A déguster avec des crackers et du vin !
Suite: 12 astuces pour obtenir votre dose de fromage - la manière saine
Cuire avec
Le lait aigre est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de crêpes, de gâteaux et de gaufres. Une fois qu'il est cuit, vous ne pouvez pas dire que du lait aigre a été utilisé, et c'est un moyen facile (et délicieux) de l'utiliser au lieu de le gaspiller. Découvrez cette recette de gâteau Bundt au citron ou celle-ci de gâteau Coca-Cola. Notez que vous pouvez également faire votre propre lait caillé en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron au lait frais.
Autres utilisations
Bien que le lait aigre puisse être délicieux dans les produits de boulangerie, les desserts (pensez aux crèmes anglaises et aux gâteaux au fromage), les œufs et les casseroles, il existe de nombreuses autres utilisations qui n'impliquent pas la nourriture :
- Beauté. Le lait aigre est un ingrédient commun dans les masques faciaux. C'est excellent pour la peau, la rendant plus lisse et lui donnant une couleur plus uniforme et uniforme. Mettez du lait aigre sur tout le visage, laissez reposer, puis rincez avec du lait (étrange, je sais), suivi d'un dernier rinçage à l'eau.
- Animaux domestiques. Utilisez du lait aigre pour les aliments pour animaux de compagnie - préparez des biscuits pour chiens ou chats, ou donnez-le aux poules une fois qu'il est caillé (vous pouvez l'asseoir dehors au soleil pour accélérer ce processus).
- Maison et jardin. Versez-le autour des plantes pour éloigner les cerfs, et placez-le à la base des rosiers pour les aider à pousser. Vous pouvez même verser du lait aigre sur l'argent et laisser reposer toute la nuit pour le faire briller.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses utilisations pour le lait qui s'est gâté. Alors la prochaine fois, réfléchissez-y à deux fois avant de le jeter dans les égouts !
Une version de cet article a été initialement publiée en octobre 2012.
