Farce aux pommes et raisins – SheKnows

De la grand-mère à la tante Rose en passant par les cousins, frères et sœurs et voisins, tout le monde prétend avoir « la meilleure » recette de farce de tous les temps. Mais les farces sont comme les martinis: ce qui est « meilleur » est basé uniquement sur le palais.

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Lorsque vous voulez une farce simple qui plaira à tous les âges et à tous les goûts, essayez cette recette simple de farce aux pommes et aux raisins.

Farce aux pommes aux raisins

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 2 oignons rouges, coupés en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 branches de céleri, coupées en dés
• 1 bâton de beurre (pas de margarine)
• Sel et poivre
• 4 pommes à cuire, comme Granny Smith ou McIntosh, pelées et coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 cuillère à café de graines d'anis
• 1 tasse de raisins secs dorés
• 4 à 6 tasses de bouillon de poulet
• 3 oeufs
• Moutarde à l'ancienne
• 3 cuillères à soupe de persil plat italien frais haché
• 3 cuillères à soupe d'estragon frais haché
• 8 tasses de cubes de pain pumpernickel grillés
• 8 tasses de cubes de pain au levain grillés
• Beurre doux
• Sauce à la dinde, au porc ou au jambon (facultatif)

instructions:

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-doux.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et faire revenir pendant 1 minute.
3. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Ajouter les pommes, le thym, les graines d'anis et les raisins secs. Mélanger et cuire 5 minutes.
5. Versez 4 à 6 tasses de bouillon de poulet, selon le degré de moelleux que vous aimez votre farce. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le bouillon soit chaud.
6. Dans un grand bol, battre les œufs et incorporer une boule de moutarde, le persil et l'estragon.
7. Ajouter les cubes de pain et remuer pour enrober.
8. Ajouter le mélange de bouillon chaud et mélanger doucement pour incorporer tous les ingrédients.
9. Étendre le mélange dans un plat de cuisson beurré de 9 x 13 pouces.
10. Parsemez le dessus de beurre ou de jus de dinde rôtie ou de porc ou de jambon cuit au four.
11. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes à 325 degrés F.
12. Découvrir et cuire 20 minutes de plus jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient bien cuites.

Des astuces

• Si votre marché n'a pas de pommes Granny Smith ou McIntosh, demandez au commis aux fruits et légumes quelles pommes sont les meilleures pour la cuisson et la pâtisserie.
• Ce plat peut être préparé plusieurs heures à l'avance et cuit juste avant de servir.
• La farce complète la dinde, le jambon ou le rôti de porc.
• Les herbes fraîches sont essentielles à cette recette; il est préférable de choisir une autre option si vous ne disposez que d'herbes séchées.

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