L'Hiver 2016 Fantaisie Nourriture Show est une convention annuelle qui présente le meilleur des spécialités gastronomiques et des délices culinaires internationaux aux acheteurs de produits alimentaires à travers le pays. C'est aussi un excellent indicateur des tendances alimentaires à venir qui arriveront dans les rayons des magasins de votre supermarché local dans environ un an ou deux. Des tendances comme les tomates séchées au soleil, la salsa et la sauce piquante Sriracha ont toutes fait leurs débuts devant un public de masse au Fancy Food Show.
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Voici les cinq principales tendances repérées lors du salon de cette année.
1. Chéri
Les miels crus ou artisanaux ne sont peut-être pas nouveaux, mais après l'engouement pour la stévia il y a quelques années, les fabricants de produits alimentaires se tournent vers le miel comme le « plus récent » édulcorant entièrement naturel. Et sa saveur distinctive lui donne un avantage sur les autres édulcorants. Je l'ai vu infusé dans du vinaigre balsamique, des bonbons, des barres énergétiques et même du sucre lui-même.
2. Boeuf gourmand
Le bœuf Wagyu, Kobe, Prime ou nourri à l'herbe ne suffit plus. Certains éleveurs se tournent vers des méthodes innovantes et entièrement naturelles pour tout créer, des collations saccadées artisanales à la viande avec plus de protéines et moins de gras au bœuf avec plus de persillage. Et tout se fait sans hormones, antibiotiques ou quoi que ce soit d'artificiel. Seul le temps nous dira si c'est trop beau pour être vrai.
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3. Plus d'options coréennes
Les produits et les saveurs d'influence coréenne font fureur. La nourriture coréenne est pleine de saveurs et d'épices audacieuses, comme les piments rouges, et a parfois une touche de douceur. Tout, des articles traditionnels - comme le kimchi artisanal (chou mariné épicé) - aux sauces prêtes à l'emploi, des collations et même des plats surgelés apparaissent sur les étagères des épiceries.
4. Snacks de riz
Cette année, il y avait une abondance de friandises au riz, bouleversant la notion traditionnelle de gâteaux de riz secs ressemblant à de la mousse de polystyrène. Il y avait des chips de riz givré, des crackers de riz rouge et noir et même des snacks de riz glacé à l'orange et à la crème. Ajoutez le fait que le riz est une option sans gluten courante et populaire, et que les possibilités sont à la fois infinies et extrêmement commercialisables.
5. Biscuits
Il y a quelques années, c'était les glaces artisanales. Ensuite, nous avons déménagé dans des sandwichs à la crème glacée raffinés. La tendance des desserts de cette année est les biscuits. Oui, des biscuits. Pensez au-delà des cookies aux pépites de chocolat fabriqués par des elfes. Des chips de biscuits gastronomiques, des sandwichs, des bouchées et même des biscuits infusés de légumes arrivent sur le marché, prouvant qu'il n'y a pas que des raisins secs à l'avoine dans la vie.
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