Les citrons jaune vif évoquent le soleil et vous remontent le moral. Et même s'ils sont aigres, ils sont toujours l'un des ingrédients les plus populaires pour faire des desserts. Ajoutez simplement du sucre pour équilibrer la forte acidité et laissez briller cette belle saveur de citron.
Pour ce dessert, je partage avec vous l'une de mes gourmandises préférées pour adultes: le sorbet au citron rehaussé de limoncello. (Si vous avez des enfants qui mangent avec vous, n'ajoutez tout simplement pas le limoncello.) Ce qui est génial avec ce sorbet, outre le fait que vous n'avez pas besoin d'une sorbetière pour le préparer, c'est que vous ne jetez pas les citrons, car vous pouvez les utiliser comme portion tasses. Cela rend ces coupes de sorbet au citron très amusantes à créer et à servir.
Recette de sorbet citron limoncello dans des coupes de citron
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps d'inactivité: 2 heures | Durée totale: 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- 4 gros citrons (comme les citrons de Sorrente)
- 3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1-3/4 tasses d'eau
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 blanc d'oeuf
- 1/8 tasse de limoncello
Instructions:
- Coupez un mince morceau de zeste du fond du citron, juste assez pour le faire tenir debout. Sur la partie supérieure, coupez un morceau plus gros et réservez-le. Retirez la pulpe en utilisant un couteau tranchant entre la pulpe et la moelle blanche pour déloger la pulpe. Utilisez une cuillère pour aider à extraire la pulpe.
- Lorsque les coupes de citron sont débarrassées de la pulpe et propres, réfrigérez-les.
- Pressez la pulpe que vous avez retirée et conservez le jus. Jeter la pulpe pressée. Chaque gros citron devrait générer environ 1/4 de tasse de jus. Si vous n'obtenez pas 3/4 tasse de citrons utilisés, pressez plus de citrons. Réserver le jus.
- Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau et le sucre à feu moyen. Porter à ébullition, laisser mijoter 3 minutes, puis éteindre le feu. Laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- À l'aide d'un batteur électrique à main, fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Mélangez délicatement le sirop de citron refroidi avec le blanc d'œuf, puis ajoutez le limoncello.
- Dans un récipient en métal, transférez le mélange et congelez-le pendant environ 2 heures. Ensuite, mélangez avec une fourchette toutes les demi-heures.
- Versez le sorbet dans les coupes au citron au moment de servir.
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