Cacio e pepe est un plat italien déjà parfait à quatre ingrédients. Ne nécessitant que des pâtes (traditionnellement, on utilise du tonnarelli), du pecorino romano finement râpé, Parmigiano-Reggiano et poivre noir moulu, il ne faut presque pas de temps pour rendre cela trompeusement simple bourré de saveur. Ainsi, lorsque l'hôte et le chef de Food Network Giada De Laurentiis a mis sa propre touche sur cacio e pepe, nous ne pensions pas qu'il était possible d'élever un plat déjà parfait - mais, mon garçon, avions-nous tort.
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“Cacio et Pepe avec de la pancetta et de la roquette, j'ai fait ça sur @thedrewbarrymoreshow! » De Laurentiis a écrit.
C'est vrai, la variante de De Laurentiis sur le plat italien consiste à saupoudrer de pancetta en dés et de roquette hachée.
« À Rome, Cacio e Pepe est aussi simple que les pâtes et la sauce, mais j'aime bien lui donner plus de poids avec de la roquette et de la pancetta », écrit De Laurentiis sur son site Internet Giadzy. "Cela en fait un repas plus" complet ", et maintenant c'est toujours un favori de la famille dans ma maison."
Pour préparer le plat Cacio e Pepe de De Laurentiis avec pancetta et roquette, vous aurez besoin des ingrédients susmentionnés, mais au lieu des pâtes tonnarelli, De Laurentiis recommande les pâtes creste del gallo - ou une autre pâte courbée forme.
Vous commencerez par faire bouillir l'eau et cuire les pâtes pendant un peu moins de 10 minutes. Égoutter, mais — et c'est une étape importante! — gardez une tasse et demie de l'eau des pâtes.
"La vedette du spectacle est l'eau pour pâtes, qui aide à créer une sauce pour pâtes vraiment crémeuse avec un mélange de parmesan et de pecorino", explique De Laurentiis.
Faites monter la pancetta, puis le poivron et les toasts, puis - dans cet ordre - l'eau des pâtes, les pâtes, le parmesan, encore plus d'eau de pâtes, le pecorino et le beurre, la roquette et, enfin, plus d'eau de pâtes. Phew! Garnir de grand fromage et le tour est joué.
Obtenez la recette complète de Cacio e Pepe avec pancetta et roquette sur Giadzy.
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