Je travaille à domicile. Il y a des inconvénients à cela. Je ne vois pas d'humains, sauf mon mari la plupart du temps. Je suis devenu beaucoup trop à l'aise de vivre une vie sans soutien-gorge. Netflix me tente toujours de l'autre pièce.
Lorsque je travaillais dans un bureau, je prenais rarement le temps de faire plus qu'apporter un dîner glacé au travail. L'un des nombreux avantages du travail à distance maintenant est que ma cuisine est juste au coin de la rue, me suppliant de faire une pause et de préparer quelque chose de savoureux et de satisfaisant pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Pourtant, je reste souvent coincé dans une ornière, faisant les mêmes plats encore et encore ou abandonnant complètement et commandant de la nourriture dans un restaurant local.
Mais pas cette semaine. La semaine dernière, mon éditeur m'a mis au défi de cuisiner comme l'un des chefs les plus connus d'Amérique, Bobby Flay, et j'ai décidé d'accepter.
J'ai choisi six recettes pour me nourrir pendant cinq jours, certaines pour le petit-déjeuner, quelques-unes pour le déjeuner et quelques accompagnements pour les compléter.
Voici ce que c'était de cuisiner comme Bobby Flay pendant une semaine.
Jour 1
Recette:Bébé hollandais pomme
J'ai déjà fait des bébés hollandais aux pommes (merci à Blue Apron, où j'ai appris à les faire pour la première fois), et avec celui-ci, la noix de muscade fraîche a fait une énorme différence. Je n'avais jamais râpé de noix de muscade fraîche auparavant. Comme pour toute recette, j'ai dû faire quelques modifications. Pour celui-ci, j'ai cuisiné dans une autre poêle en métal car je n'en avais pas en fonte, ce qui signifiait que cela prenait beaucoup moins de temps au four que la recette ne le prévoyait. J'ai fini par le refaire pour le petit-déjeuner quelques jours plus tard. C'est assez simple pour quand vous avez la dent sucrée le matin. Mais à part la muscade fraîche, je ne suis pas sûr de ce que Bobby fait ici qui n'est pas votre plat de crêpe hollandais standard.
Les deux recettes suivantes demandaient un gril, que je n'avais pas, et j'ai donc utilisé une combinaison de cuisinière et de four à la place.
Jour 2
Recette 1 :Saumon glacé à la cassonade et à la moutarde
Je n'ai pas été très impressionné par ce plat. Tout d'abord, Flay a recommandé de le cuire côté peau, ce qui n'a pas semblé faire le travail sur le cuisinière (je ne peux pas parler pour le gril) et j'ai fini par devoir le retourner côté sauce pour finir le cuire. Le gingembre frais était bon, mais je ne suis pas sûr que cela valait la peine de faire fondre le beurre, le miel et la cassonade ensemble, et cela semblait un peu plus salé que nécessaire.
Recette 2:Quartiers de patates douces grillés
Ces patates douces ont fini par être beaucoup plus difficiles que prévu, principalement à cause des épices, ce qui était de ma faute. Je n'avais pas d'assaisonnement pour volaille Bobby's Flay's et je ne savais pas où le trouver, mais j'ai trouvé une recette de copie, et j'ai une armoire pleine d'épices, alors j'ai décidé de le faire moi-même. C'était… plus laborieux que je ne l'imaginais. J'ai probablement utilisé pour plus de 20 $ d'épices, et j'ai maintenant assez d'assaisonnement pour volaille pour me durer jusqu'à la fin des temps.
Cela dit, ces patates douces étaient bonnes, un mélange vraiment sympa de sucré et épicé (merci, piment de cayenne) et surprenant (moulu fenouil !) et cela a parfaitement fonctionné pour les faire cuire au four, même si j'imagine qu'ils auraient un petit je ne sais quoi en plus sur le gril.
Si vous avez déjà l'assaisonnement Bobby Flay, voici une façon simple et savoureuse de cuisiner une patate douce. Sinon, je trouverai peut-être une autre recette.
Jour 3
Recette:Bar Salade américaine de pommes aux noix, fromage bleu et vinaigrette à la grenade
Bobby Flay m'a à la fois déçu et ravi de celui-ci. Si vous êtes quelqu'un qui porte une grande attention aux détails, vous remarquerez que ma salade semble avoir beaucoup plus de laitue que celle de Bobby Flay. Je ne sais pas pourquoi. En fait, j'ai en fait la moitié de la quantité d'endives que la recette demandait, et cela ressemble toujours à une salade de pommes plutôt qu'à une salade de pommes. Vous remarquerez peut-être également que le mien n'est pas garni d'arilles de grenade. C'est parce que la recette ne l'appelait pas vraiment dans la liste des ingrédients, elle n'a donc pas été incluse dans ma liste de courses. Fondamentalement, les photos que vous voyez sur Internet sont un mensonge.
En outre, vous pourriez vous demander si une salade est même en train de cuire. À cela, je dirais: "J'ai grillé mes propres putains de noix, donc c'était vraiment en train de cuire."
Mais je m'égare. Cette salade est assez bombe, et je suppose que cela vaut la peine d'aller dans trois magasins différents pour essayer de trouver de la mélasse de grenade pour la vinaigrette (Whole Foods a fini par avoir une option, pour laquelle j'étais reconnaissant.) Je ne fais jamais, jamais de salades à la maison parce que je n'ai jamais l'impression qu'elles se terminent bien, et je finis par être triste de manger un tas de laitue recouvert de ranch. Mais j'ai mangé cela comme un déjeuner / une collation impatiente avant le dîner pendant trois jours consécutifs - oui, c'est resté savoureux pendant si longtemps. J'ai aussi appris à émulsionner mon propre pansement, ce que je n'avais jamais fait auparavant. Cela m'a fait me demander si cela pourrait valoir la peine d'essayer une recette de salade ou deux dans un proche avenir.
Si je devais donner quelques conseils pour celui-ci, je dirais de suivre votre propre portion pour le rapport laitue/pomme et aussi pour la quantité de fromage bleu. La recette demande tellement de fromage bleu, c'est comme si Flay voulait que toute votre bouche ait le goût d'un pied.
Jour 4
Recette:Courge spaghetti rôtie au parmesan et aux échalotes
Courge spaghetti: Est-ce un repas? Un accompagnement? Une collation étrange? Je ne suis pas sûr. C'était probablement la recette la plus simple et la moins alambiquée jusqu'à présent, et c'était toujours très, très délicieux. La seule chose qui semblait un peu décalée était le temps de torréfaction de la courge – le mien a pris 10 minutes de moins que les 45 minutes prévues dans la recette.
Au-delà, il s'agissait simplement de faire sauter quelques échalotes (les échalotes cuites au beurre sont l'une de mes 10 odeurs préférées en l'univers) et hacher de la coriandre, du persil, de l'aneth et de la ciboulette, ce que je n'avais jamais pensé faire avec de la courge spaghetti avant.
J'apprécie que la recette n'essaie pas de prétendre être des pâtes et fonctionne simplement avec la courge telle quelle. J'envisagerais certainement d'ajouter cela à ma rotation de plats d'accompagnement (et soyons honnêtes, les seuls plats actuellement sur cette rotation sont les pommes de terre et le riz). C'est frais, savoureux et un peu surprenant. C'était aussi bien réchauffé qu'une collation le lendemain.
Jour 5
Recette:Bol de grains de quinoa avec patates douces rôties, tofu mariné au chili, chou frisé et vinaigrette citronnée au tahini-miso
Ce bol était la bombe. Si vous essayez une recette de cette liste, que ce soit celle-ci. Chaque élément a ajouté quelque chose d'intéressant (salé, chou frisé citronné au céleri, tofu épicé, patates douces douces.) Le La vinaigrette citronnée tahini-miso, qui rassemble tout et fait chaque bouchée, se démarque vraiment délicieux.
Cela dit, il a fallu pour toujours faire. Après tout, cela m'a pris environ deux heures, ce qui n'était pas idéal étant donné que je suis rentré affamé d'un cours de yoga. En plus du fait que vous préparez quatre éléments différents, Flay vous demande de passer 30 minutes égoutter le tofu (en plaçant une assiette lestée dessus) puis 30 minutes (ou toute une nuit !) le faire mariner. Et puis 40 minutes au four.
Alors oui, essayez-le et ne lésinez pas sur la vinaigrette citronnée au tahini-miso. Mais préparez-vous à l'avance et/ou n'y allez pas affamé.
Globalement
Je vais regarder en arrière avec beaucoup d'affection sur ce bol de quinoa. J'envisagerais certainement de refaire la salade de pommes et la courge spaghetti. Les autres plats étaient en quelque sorte un haussement d'épaules pour moi, donc je ne pense pas que je vais adorer dans la cuisine de Bobby Flay de si tôt. Ses recettes étaient bonnes, mais il en va de même pour beaucoup d'autres recettes que je n'ai jamais pris le temps de fouiller dans mes tableaux Pinterests, j'en suis sûr.
Je suis déterminé à trouver une autre utilisation pour la vinaigrette citronnée au tahini-miso, et j'aimerais trouver un moyen d'utiliser la bouteille de mélasse de grenade dont je suis maintenant le propriétaire réticent. Mais surtout, ce que j'ai appris, c'est qu'il est bon de changer votre routine de temps en temps et de vous mettre au défi d'essayer différentes combinaisons de saveurs et ingrédients qui ne sont pas dans votre garde-manger…
… et qu'il ne vaut pas la peine d'essayer de recréer l'assaisonnement à volaille d'un célèbre chef.
