Je ne peux pas arrêter d'avoir envie d'aliments riches et froids. Il est difficile de croire qu'il y a deux mois, je ne pouvais pas avoir assez de maïs et de tomates et maintenant mon esprit est concentré sur des aliments réconfortants adaptés aux soirées fraîches et aux réceptions de vacances.
Tout comme je pensais que je ne me lasserais jamais des tomates d'été, je ne vois pas comment mes papilles pourraient se lasser des courges d'hiver. Mon dernier engouement est pour la saveur sucrée et la texture copieuse de la courge kabocha, et quand j'ai vu ces beautés de taille personnelle au marché, j'ai su que je voulais les ramener à la maison et les farcir.
Mais avec quoi? Je voulais faire correspondre la grande saveur du kabocha, alors j'ai opté pour des saucisses salées et épicées, de la ricotta crémeuse et de la sauge terreuse et herbacée. Ajoutez de l'oignon rouge pour la couleur et la profondeur aromatique, et j'ai eu un dîner à cinq ingrédients que nous avons démoli. Nous ne pouvions pas arrêter d'y penser, alors je l'ai refait plus tard dans la semaine, et encore le week-end suivant pour la compagnie. Lorsque cela se produit, je sais qu'il est temps d'enregistrer la recette, alors l'année prochaine, lorsque la récolte de pêches diminuera, j'aurai ce plat vers lequel me tourner.
Courge d'hiver farcie aux saucisses
Pour 3-4 personnes
Ingrédients:
- 3 petites courges kabocha (ou autre petite courge d'hiver, genre gland ou delicata)
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
- 2 tasses de ricotta
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement hachée
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Coupez la courge en deux (de la tige au bas) et utilisez une cuillère pour gratter les graines et la pulpe. Coupez une fine tranche du côté peau pour que la courge puisse reposer uniformément côté coupé vers le haut. Frottez le côté coupé avec un peu d'huile d'olive puis placez le coupé sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, enduisez le fond d'une grande poêle à feu moyen d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Faire sauter pendant deux minutes, puis casser la saucisse en morceaux et l'ajouter à l'oignon. Cuire, en remuant avec parcimonie, jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et bien cuite, de 5 à 7 minutes. Incorporer la sauge.
- Lorsque les courges sont cuites, incorporer délicatement la ricotta à la saucisse pour qu'il en reste de gros morceaux. Retourner la courge côté coupé vers le haut et remplir avec le mélange de saucisses. Remettre au four 10 minutes. Servir chaud.
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