Les tomates fraîches, qu'elles soient anciennes ou roms, font une merveilleuse sauce tomate piquante. Mais crue et froide, la sauce a une fraîcheur contrairement à votre sauce à spaghetti de base.
Nous arrivons à la fin de la saison des tomates anciennes. Mais il est encore temps d'en obtenir un tas et de créer les plus merveilleuses sauces et salades de tomates. Et je prévois de le faire parce que la sauce tomate à base de tomates anciennes est l'une de mes sauces pour pâtes préférées. Bien que j'utilise occasionnellement un pot de sauce tomate lorsque je suis pressé, il y a beaucoup plus de saveur dans la version maison, surtout lorsque je choisis les tomates. Et même si j'ai un faible pour la sauce tomate piquante, Cuisine fine suggéré de garnir les pâtes d'une sauce tomate froide composée de tomates fraîchement hachées, de basilic et d'ail. C'était génial! Oui, la sauce était froide, mais combinée aux pâtes chaudes, elle donnait à l'ensemble du plat une fraîcheur impossible à trouver avec les versions en pot ou maison.
Tortellini à la sauce tomate fraîche
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 livre de tomates anciennes, épépinées et hachées
- 3 onces de basilic frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 paquet (10 onces) de tortellinis
instructions:
- Cuire les tortellinis selon les instructions sur l'emballage, égoutter et réserver.
- Mélanger les tomates, le basilic, l'ail, l'huile, le sel et le poivre dans un bol moyen. Verser le mélange de tomates sur les tortellinis et servir.
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