Les crabes frais sont abondants pendant l'été, ce qui vous donne l'occasion savoureuse de les cuisiner entiers au lieu de cacher leur délicieuse viande dans des beignets de crabe. Imaginez la succulence lorsque vous ouvrez ces carapaces de crabe et savourez la chair juteuse et tendre du crustacé. Faites juste attention - les crabes frais vivants peuvent juste vous mordre en retour! Voici quelques recettes de crabe simples à savourer cet été.
Ce que vous devez savoir sur la consommation de crabes
Avant de vous plonger dans les recettes de crabe suivantes, suivez ces conseils pour tirer le meilleur parti de votre expérience de consommation de crabe.
Les crabes bleus sont de saison
Les crabes bleus du Maryland sont l'un des types de crabes les plus populaires disponibles en direct pendant l'été. Ils mesurent généralement de 4 à 6 pouces de long et sont de couleur bleuâtre. Vérifiez auprès de votre poissonnier local pour d'autres types de crabes et pour acheter les choix les plus frais.
Crabes frais ou surgelés
Si vous achetez des crabes frais pour un grand dîner, achetez-les vivants et non congelés. Vous pouvez acheter des crabes au boisseau qui, selon leur taille, seront entre 60 et 96 crabes. Cela peut sembler beaucoup de crabes, mais cela nourrira au moins 12 personnes. Assurez-vous que tous les crabes sont vivants dans le boisseau, si certains sont morts, jetez-les avant de les cuisiner.
Conservez les crabes vivants dans une glacière
Vous devez préparer des crabes vivants à manger dès que vous les achetez. Ils sont difficiles à stocker et peuvent mourir rapidement. Si vous ne pouvez pas utiliser les crabes immédiatement, conservez-les dans une glacière avec de la glace au fond et placez la glacière dans un endroit frais. Empêchez les crabes de se coucher directement sur la glace, car la glace fondra et les crabes pourraient utiliser toute l'eau et mourir. De plus, gardez le couvercle ouvert pour laisser entrer l'air frais, assurez-vous simplement que les crabes ne peuvent pas sortir.
Conseils pour la cuisson des crabes
Les crabes vivants peuvent pincer, alors assurez-vous de porter une paire de gants résistants tout en les préparant pour le dîner.
1. Nettoyer les crabes
Avant de commencer la cuisson des crabes, amenez-les à température ambiante. Nettoyez bien chaque crabe, y compris la carapace, les pinces, les pattes et le dessous.
2. Retirer l'intérieur
Déchirez le haut de la carapace et retirez la partie triangulaire de l'abdomen au bas du crabe. Ensuite, retirez les entrailles et les organes reproducteurs de l'intérieur. Il ne doit rester que de la viande. Les jambes peuvent rester intactes.
3. Cuire les crabes
Il existe plusieurs façons de préparer des crabes entiers. Deux manières traditionnelles sont de faire sauter des crabes dans de l'ail et de l'huile ou de les faire cuire dans une grande casserole de sauce tomate et de les servir avec des spaghettis. La soupe de crabe est également une méthode populaire ou vous pouvez simplement cuire les crustacés à la vapeur et les servir avec du beurre fondu. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, gardez les saveurs simples afin de goûter la fraîcheur de la chair de crabe. Ensuite, amusez-vous à creuser.
