Les brochettes de porc au barbecue sont apparemment la nourriture de rue préférée de tout le monde aux Philippines, où les brochettes sont grillées juste devant vous. Ah, on peut juste sentir les brochettes enfumées maintenant…
Ils ont l'air irrésistibles, non ?
Si vous voulez ces brochettes de porc au barbecue pour vous-même, nous avons une excellente nouvelle: vous n'avez même pas besoin d'un grill! Vous pouvez les préparer dans votre cuisine sur la cuisinière ou au four. Bien sûr, vous n'aurez pas les saveurs fumées que donnent les charbons, mais ne vous inquiétez pas: ils seront toujours délicieux.
En termes de saveur, la sauce soja, le ketchup, le sucre et le citron de base d'un garde-manger philippin donnent à ces brochettes de porc des tonnes de saveur. Vous vous demandez peut-être « du ketchup? Pourquoi?" Cela peut sembler sauvage, mais le ketchup joue un rôle clé dans la marinade, ajoutant un contraste de saveur très intéressant avec le reste des ingrédients.
Cela dit, nous avons un conseil pour vous: parce que cuisiner avec du ketchup laisse un résidu collant, la cuisson de ces brochettes dans plus d'un lot peut durcir les résidus sur la plaque chauffante entre les lots, et il peut être difficile de le nettoyer désactivé. Donc, la meilleure façon de les faire cuire si vous faites un gros lot est de les mettre au four sur une plaque de cuisson chemisée (et ils cuisent tous en même temps).
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Recette de brochettes de porc au barbecue
Donne 10 à 12 brochettes
Temps de préparation: 30 minutes | Temps d'inactivité: 24 heures | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 25 heures
Ingrédients:
- 2,2 livres d'épaule de porc, tranchée dans le sens de la longueur
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/3 tasse de ketchup
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- Poivre moulu, au goût
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre type d'huile)
- 12 brochettes
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, à l'exception de l'huile d'olive. Ajustez le goût si besoin. Réserver 1/4 tasse de la marinade et la mélanger avec l'huile d'olive. Placez-le dans un petit bol, couvrez et réfrigérez.
- Placez la viande dans un récipient avec un couvercle, puis mélangez-la avec le reste de la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
- Au moment de cuire, jetez la marinade et enfilez la viande sur les brochettes.
- Vous pouvez les cuire de deux manières: sur la cuisinière ou au four. Si vous cuisinez une petite quantité, il est plus facile de les faire cuire sur une plaque chauffante chaude. S'il s'agit d'un gros lot, il est préférable de les faire cuire dans un four chauffé à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Pendant la cuisson, arrosez-les avec la marinade que vous aviez réservée.
- Servir chaud. Vous pouvez les servir avec une simple sauce au vinaigre en combinant du vinaigre, du sel, du sucre, du poivre et des oignons émincés.
- Remarque: le ketchup laissera un résidu collant après la cuisson. Si vous utilisez une plaque chauffante, ne préparez qu'un seul lot, car plus le ketchup reste longtemps sur la plaque chauffante, plus il devient dur. Versez un peu d'eau sur la plaque immédiatement après la cuisson pour ramollir les résidus. En cas de cuisson, tapisser le moule de papier cuisson.
Une version de cet article a été initialement publiée en janvier 2016.
