Les œufs bénédictine sont généralement l'une des sélections les plus chères du menu du petit-déjeuner du restaurant. Malgré les coupes budgétaires de nos jours, vous pouvez toujours profiter de ce repas de luxe préféré à la maison, pour moins cher et avec quelques nouveautés.
Recettes d'oeufs bénédictine
Oeufs Bénédictine Classique
Donne 4 portions
Ingrédients:
4 jaunes d'oeufs
3-1/2 cuillères à soupe de jus de citron
1 pincée de poivre blanc moulu
1/8 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe d'eau
1 tasse de beurre, fondu et refroidi
1/4 cuillère à café de sel
8 œufs
1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
8 tranches de bacon à la canadienne
4 muffins anglais, fendus
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
Instructions:
1. Au bain-marie, fouetter les jaunes d'œufs, le jus de citron, le poivre, le Worcestershire et 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporer le beurre fondu et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit combiné et commence à épaissir. Incorporer le sel. Retirer la poêle du feu et réserver la hollandaise dans un endroit chaud.
2. Pendant ce temps, remplissez une poêle profonde avec environ 3 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Casser les œufs un à un dans l'eau. Il peut être plus facile de casser les œufs dans un bol et de les verser dans l'eau. Pocher les œufs 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc se soit solidifié et que le jaune soit encore coulant. Retirer les œufs avec une écumoire et les placer sur une assiette.
3. Pendant que les œufs pochent, faire revenir le jambon dans une poêle beurrée et faire griller des muffins anglais. Pour assembler, étaler le beurre sur les muffins et garnir de jambon, puis d'œufs, puis arroser de sauce hollandaise.
Variations sur les œufs bénédictine
Soyez créatif avec les œufs bénédictins traditionnels et vous aimerez peut-être mieux votre interprétation que la recette du restaurant. Voici quelques rebondissements savoureux.
- Remplacez le bacon canadien classique par quelques tranches de prosciutto italien tranché finement.
- Ajoutez des épinards (ou des épinards à la crème) au mélange ou remplacez-les par le jambon.
- Utilisez des lanières de bacon croustillant à l'américaine à la place du jambon.
- Au lieu de muffins anglais, utilisez des corncakes grillés.
- Les mini pains pita ou les simples toasts constituent une bonne base à la place des muffins anglais.
- Si vous voulez une sauce au fromage ultra rapide au lieu de faire de la hollandaise, faites fondre du fromage américain sur les œufs pochés sous un gril.
- Remplacez le jambon par des beignets de crabe façon Maryland et ajoutez du raifort à la sauce.
- Ajouter des champignons sautés à la place du jambon et arroser les œufs d'une sauce crémeuse aux champignons.
- Préparez des bénédictines à la norvégienne avec du saumon fumé, de l'aneth et une sauce au fromage à la crème.
- Remplacez le jambon par des asperges pour un bénédicte de style végétarien.
- Les cœurs d'artichauts marinés ou les tranches de tomates remplacent également très bien le jambon.
- Les galettes de saucisses et la sauce aux saucisses sont une bonne variante du jambon et de la sauce hollandaise - assurez-vous d'utiliser un biscuit de style campagnard au lieu d'un muffin anglais.
- Les pétoncles, le homard ou les crevettes ajoutent une délicieuse saveur à la place du jambon.
- Les œufs au plat peuvent être utilisés à la place des œufs pochés.
- Le corned-beef, le scrapple ou les pommes de terre rissolées peuvent être échangés contre du jambon.
- Le style californien remplace le jambon et la sauce hollandaise par de l'avocat et de la salsa. Utilisez un bagel au lieu du muffin anglais.
- La sauce béchamel peut remplacer la hollandaise.
- Le chorizo et les poivrons font un bénédictin avec une touche espagnole.
- Pour une version très luxueuse des œufs bénédictine, remplacez le jambon par du foie gras et garnissez de caviar ou ajoutez des truffes à la sauce.
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