Les guimauves moelleuses, fraîches et fondantes valent la peine d'être préparées à la maison. Oubliez de trouver quelque chose comme ces choux gourmands dans un magasin. Ajoutez votre saveur préférée pour un coup de pied supplémentaire.
S'mores maison
Une recette de guimauve faite comme les Français l'entendaient. Créez-les en cadeau ou gardez-les tous pour vous-même. Trois mélanges possibles différents sont suggérés dans la recette, ou utilisez le vôtre.
Ingrédients:
- 3-1/2 paquets de gélatine sans saveur
- 1/3 tasse d'eau froide
- 1-3/4 tasse de sucre
- 1/3 tasse de sirop de maïs
- 1/3 tasse d'eau à température ambiante
- 3-1/2 blancs d'œufs
- Flacon pulvérisateur rempli d'huile végétale ou d'aérosol de cuisson
- Sucre en poudre ou amidon de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
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Étape 1
Commencez par installer trois stations. Dans la première station, tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Enduire d'huile végétale et saupoudrer de sucre en poudre et de fécule de maïs.
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Étape 2
Versez 1/3 tasse d'eau à température ambiante, la fécule de maïs et le sucre dans une casserole. Fixez un thermomètre de cuisson et placez quelque chose à proximité pour saisir en toute sécurité la poignée de la casserole.
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Étape 3
Versez 1/3 tasse d'eau froide sur la gélatine.
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Étape 4
Allumez la cuisinière à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pendant que le sucre se dissout, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et former des pics fermes.
Grattez les blancs d'œufs dans un bol et réservez. Nettoyer le mélangeur et fouetter avec une serviette en papier. Verser le mélange de gélatine dans le mélangeur.
5
Étape 5
Une fois le sucre dissous, augmentez le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne 245 degrés F. Retirer immédiatement du feu et verser lentement sur le côté du bol à mélanger avec une vitesse réglée pour mélanger à faible.
Allumez le mélangeur à puissance élevée et battez jusqu'à ce qu'il devienne blanc et colle. Ajouter la vanille et incorporer délicatement les blancs d'œufs. Une fois lisse, verser dans le plat allant au four et laisser reposer une nuit. Une fois pris, retournez-le sur une planche à découper recouverte de sucre en poudre ou de fécule de maïs. Couper avec un grand couteau aspergé d'huile végétale.
Conseil
Si la guimauve est collante lorsque vous la versez dans le plat allant au four, vaporisez votre spatule d'huile de cuisson. Vous pouvez également mélanger les guimauves dans du sucre en poudre si elles collent ensemble après avoir été coupées.
Variantes
Guimauve citron et chocolat blanc
Si vous aimez le citron, essayez une guimauve au citron et au chocolat blanc. Utilisez 1/3 tasse de jus de citron et deux cuillères à café de poudre de chocolat blanc avec la gélatine à la place de 1/3 tasse d'eau froide. Râpez le zeste de citron dans la guimauve à la place de l'extrait de vanille. Saupoudrer de pépites de chocolat blanc sur le dessus des guimauves.
Lait de poule
Pour un peu de lait de poule cette saison des fêtes, utilisez 1/3 tasse de lait de poule froid à la place de l'eau froide versée sur la gélatine. Utilisez deux cuillères à soupe de lait de poule supplémentaire à la place de l'extrait de vanille. Saupoudrer de cannelle et de lait de poule sur le dessus des guimauves.
pépites de chocolat à la menthe
Pour une saveur de menthe aux pépites de chocolat, utilisez de l'huile ou de l'extrait de menthe à la place de la vanille. Pendant que vous versez la guimauve dans votre plat de cuisson, saupoudrez de mini pépites de chocolat sur chaque couche. Facultatif: ajoutez une goutte de colorant alimentaire vert.
Produits finis
Prendre plaisir.
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