Jackie Ourman d'Irvington, New York, élève trois garçons – deux avec un danger de mort allergies alimentaires — tout en étudiant les arts culinaires et en gérant sa propre maladie cœliaque. Lisez pourquoi elle ne laissera pas ses enfants renoncer à manger des aliments délicieux, malgré leurs restrictions alimentaires.
par Jackie Ourman
comme dit à Julie Weingarden Dubin
Lorsque mon premier enfant, Jake, est né en 2004, il a été surnommé un « microprématuré » parce qu'il ne pesait que 1-1/2 livre. Le fait qu'il ait vécu était un miracle. Les médecins nous ont dit que nous devions traverser les deux premières années – un rhume pouvait être mortel en raison de la faiblesse de son système immunitaire. J'ai quitté mon travail dans les ressources humaines dans une banque d'investissement à New York pour m'occuper de Jake.
Mon petit gars a grandi et est devenu plus fort, mais quatre jours avant son deuxième anniversaire, nous avons eu des amis pour une fête du Super Bowl et Jake a eu une grave réaction allergique alimentaire. Son visage était enflé et rouge au-delà de la reconnaissance, il avait de l'urticaire sur tout son corps et il avait une respiration sifflante. Nous avons appris que Jake était gravement allergique aux arachides, à plusieurs noix et au sésame.
En 2006, nous avons eu un autre fils, Jeremy, et à environ 1 an, il a montré des signes d'asthme. Les tests ont révélé que Jeremy avait les mêmes allergies alimentaires potentiellement mortelles que Jake, en plus des allergies aux œufs et de nombreuses allergies environnementales. En 2010, nous avons eu notre troisième fils, Jarrett, et heureusement, il n'a aucune allergie ou intolérance alimentaire.
Nourriture ou ennemi ?
Aujourd'hui, mes garçons ont 3, 6 et 8 ans. En plus des allergies alimentaires, Jeremy et moi avons récemment reçu un diagnostic de maladie cœliaque. Nous devons éviter le gluten (blé, orge, seigle et la plupart des avoines). Je me sentais triste pour Jeremy - pas de pizza, de sandwichs, de pâtes ou de gâteau d'anniversaire pour lui. Mais je pense que cela a été plus facile pour lui depuis que j'ai également été diagnostiqué. Nous sommes dans le même bateau et je peux sympathiser avec lui d'une manière qui, je pense, lui fait sentir qu'il n'est pas seul.
J'ai toujours aimé cuisiner et lire sur la nourriture, mais ma relation avec la nourriture a été remise en cause lorsque mon amour pour la nourriture s'est transformé en peur. Je ne pouvais pas oublier que la nourriture pouvait tuer mes enfants.
La peur et l'isolement sont devenus une grande partie de ma vie parce que presque tous les événements sociaux de notre société tournent autour de la nourriture. Mais j'ai réalisé que je ne pouvais pas isoler mes enfants ou les protéger 24h/24 et 7j/7. Je ne pouvais que faire de mon mieux pour essayer de comprendre comment gérer leurs allergies alimentaires. Je suis devenu membre de Recherche et éducation sur les allergies alimentaires (FARE), qui milite pour des fonds de recherche et éduque les gens sur les allergies alimentaires potentiellement mortelles.
Une éducation culinaire
Au début, j'avais l'impression d'organiser une fête de pitié – en me concentrant sur tous les aliments que Jeremy et moi ne pouvions pas manger – mais j'ai ensuite décidé que j'allais renverser la situation. J'ai entrepris une quête pour en apprendre le plus possible sur la nourriture et les recettes pour ma famille et aussi pour sensibiliser aux allergies alimentaires et à la maladie cœliaque afin d'aider les autres. Je me suis mis au défi de devenir plus créatif dans la cuisine.
Je me concentrerais sur les aliments délicieux que nous pourrions manger et je peaufinerais les recettes pour introduire encore plus de favoris dans notre menu. Mon palais a été influencé par diverses cultures. Mes parents sont d'Egypte. Ma belle-mère est originaire de la République dominicaine et j'ai passé trois étés à vivre au Mexique. J'adore créer des recettes salées. Je veux que mes enfants aiment la nourriture malgré leurs restrictions alimentaires.
Avec le soutien de mon mari Jason, je me suis inscrite à l'Institute of Culinary Education (ICE) à New York. J'ai terminé l'école de gestion culinaire en août dernier et je suis maintenant dans le programme d'art culinaire. Je veux aider les restaurants à devenir plus respectueux des allergies, et je veux également travailler avec des familles ayant des problèmes similaires afin qu'elles puissent passer à des régimes savoureux.
Je me sens tellement excité et passionné par la capacité de potentiellement guider les autres. j'ai commencé un blog, Épicurien coeliaque et allergique (CAFE), afin de consigner mon expérience et de partager des recettes et des ressources traitant des allergies alimentaires et de la maladie cœliaque.
Responsabiliser et inspirer
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Je vis et respire pour mes enfants, et je ne veux rien de plus qu'ils soient en bonne santé et heureux et qu'ils mènent une vie aussi insouciante que possible. Je ne veux pas que les allergies alimentaires ou la maladie cœliaque les définissent.
Les allergies alimentaires ne sont pas faciles à vivre. Ils provoquent énormément d'anxiété et d'angoisse pour nous, mais nous sommes reconnaissants pour ce que nous avons. J'ai l'impression d'aider les autres dans des situations similaires, et c'est inspirant.
Maman sagesse
Sortez et renseignez-vous sur le problème auquel vous êtes confronté et prenez toutes les ressources possibles pour vous sentir plus en contrôle de la situation. S'il y a un problème de santé, parlez à vos enfants d'une manière qui les aide à le comprendre et à se défendre. Entourez-vous d'un bon système de soutien composé d'amis et de membres de la famille ou rejoignez un groupe de soutien local pour entrer en contact avec des parents dans des situations similaires.
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