Quand vous aimez cuisiner, que vous vous êtes attaqué à la restauration et que vous avez envie d'horaires flexibles, quelle est la prochaine étape? Pour Kerry Hubbard, 43 ans, de Pleasant Ridge, Michigan, c'est le food trucking. La tendance qui traverse le pays donne à Kerry l'opportunité de faire ce qu'elle aime et de passer plus de temps avec ses deux fils, Jimmy, 10 ans, et Jack, 9 ans.
par Kerry Hubbard
comme dit à Julie Weingarden Dubin
Je ne me suis jamais imaginé comme chauffeur de camion mais j'adore ça et il n'y a pas de retour en arrière possible. En juillet 2011, j'ai décidé de combiner ma créativité avec mon amour pour la cuisine et j'ai lancé une entreprise de food truck mobile, Taco Mama.
J'avais de l'expérience dans la restauration et j'ai pensé que ce serait un excellent moyen de continuer à faire ce que j'aime – cuisiner – mais avec la possibilité de faire mes propres heures. Je m'occupe de toute la cuisine, de la réservation d'événements et de la conduite de camions.
Camion de nourriture
Il y a actuellement une énorme tendance alimentaire mobile dans la région de Détroit. Je savais que je voulais me lancer dans l'entreprise mais j'étais un peu intimidé. Finalement, j'ai pensé: « Si je ne le fais pas, quelqu'un d'autre le fera! »
J'ai acheté mon camion et j'ai eu la chance d'en trouver un déjà installé avec tout ce dont j'avais besoin, bien que l'entretien soit en cours. La partie la plus difficile du lancement de l'entreprise a été d'obtenir tous les permis et licences pour démarrer. Il a fallu beaucoup de persévérance et présente encore ses défis dans certaines villes.
La nourriture est préparée à la commande - rapide. J'ai essayé de me diversifier et d'être différent de certains des autres camions à tacos en mettant des choses différentes sur mon menu. Cela inclut ma ligne «Twisted Tacos». Les tacos « Rueben », « Jerk Chicken » et « Philly Cheesesteak » sont quelques-uns des favoris des clients.
La famille d'abord
Être mère est mon travail n°1 et sera toujours la priorité dans ma vie. Mais mes garçons sont fiers d'avoir créé Taco Mama et je crois que ce qu'ils apprennent de toute cette expérience est inestimable. Ils voient que le travail acharné porte ses fruits et que vous pouvez vraiment faire tout ce que vous voulez.
Salut les mamans : Connaissez-vous une mère avec une belle histoire? Nous recherchons des histoires de maman. Envoyez un courriel à [email protected] avec vos suggestions.
Mon mari, Matt, un responsable marketing, adore tout le battage médiatique autour de la scène des food trucks et aime aider sur le camion quand il a du temps libre.
La maternité m'a changé à bien des égards. J'apprends constamment de mes enfants et leurs besoins passent avant tout. Parfois, je me retrouve à essayer de trouver du baby-sitting et des activités pour les occuper pendant que je travaille et je crains de ne pas leur donner mon temps. Mais ils me rassurent toujours en disant qu'ils pensent que ce que je fais est cool et qu'ils vont parfaitement bien.
J'aime quand j'apporte mon travail à l'école de mes enfants. Les étudiants ont récemment organisé une collecte de fonds et la classe qui a collecté le plus d'argent a remporté un déjeuner de Taco Mama. Je suis reconnaissant de pouvoir redonner à la communauté et de voir mes enfants si excités lorsque mon camion arrive à leur école. Mes garçons adorent aider là où ils peuvent. Ils voient combien de temps passe dans l'entreprise et ils apprennent ce que cela signifie de travailler dur pour quelque chose qui vous passionne. Taco Mama a été une belle aventure jusqu'à présent et je suis tellement excité de voir où l'avenir nous mène !
Maman Sagesse
Gardez la tête haute et sachez que les choses iront mieux. Nous sommes tous capables de changer, mais nous devons choisir de changer.
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