Astuces de repas sains pour les tout-petits difficiles – SheKnows

Fournir aux tout-petits une alimentation saine peut être tout un défi pour de nombreux parents. Un jour, ils aiment quelque chose, le lendemain, ils le lancent au chien. Ils veulent grignoter tout le temps, mais ils ne s'assoient pas pour un repas. Ils mettent tout leur bouche… sauf la vraie nourriture. Et si vous avez une petite personne difficile entre les mains, qu'est-ce que vous leur donnez à manger? Nous avons parlé avec la planificatrice de repas professionnelle Julie Sharron (de Occupé et cassé) sur l'alimentation des tout-petits difficiles - et elle nous a donné quelques recettes éprouvées pour garder toute votre progéniture nourrie et heureuse.

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Sharron a beaucoup de collations dans son arsenal; après tout, elle a elle-même un enfant en bas âge. Le fromage en ficelle, les pois mange-tout, les feuilles d'algues, les choux aux lentilles, les baies (autant de baies, toutes les baies), les mandarines et les craquelins au beurre de cacahuète sont ses options de prédilection pour des collations faciles au quotidien. Mais si elle a une semaine ambitieuse, elle a quelques recettes faciles et saines qu'elle sait que ses enfants adorent.

recette de muffins aux légumes

Sharron aime cette recette parce qu'elle aime savoir que son tout-petit mangera ses légumes et recevra beaucoup de fer et de fibres pour démarrer. Les courgettes peuvent être râpées sur une râpe à fromage, mais elle recommande un robot culinaire pour les carottes et les épinards.

Rendement 18

Ingrédients:

• 2/3 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de miel et/ou sirop d'érable
• 1/4 tasse de mélasse noire
• 2 oeufs
• 1-1/2 cuillères à café de vanille
• 1 cuillère à café de zeste d'agrumes (facultatif, mais recommandé)
• 2 tasses (environ 1 moyenne) courgettes râpées finement
• 1 tasse (environ 1 grosse ou 2 moyennes) carottes râpées finement
• 1/2 tasse d'épinards finement râpés (facultatif, pour plus de fer)
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 tasse de bleuets (facultatif)
• amandes/arachides/noix finement hachées pour la garniture (facultatif, mais ajoute des protéines)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graissez légèrement les moules de vos moules à muffins avec un aérosol de cuisson. Cette recette donne 18 muffins, vous aurez donc besoin de 3 petits moules (6 muffins) ou 1 grand (12 muffins) et 1 petit moule à muffins. Ou vous pouvez travailler par lots. Assurez-vous simplement de laisser refroidir le moule à muffins et de regraisser les moules entre les lots.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le miel/le sirop, la mélasse, les œufs, la vanille et bien zester. Mélanger les légumes râpés. Mettre de côté.
3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
4. Incorporer doucement le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié.
5. Incorporer les bleuets.
6. Remplissez chaque moule à muffins aux 3/4 environ avec la pâte. Saupoudrer de noix sur le dessus si désiré. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Recette de pâtes "Mo"

Un favori récent de la fille de Sharron est quelque chose qu'elle appelle Hamburger Helper chic, mais sa fille appelle, "Mo' pasta!" Elle dit que vous pouvez utiliser n'importe quel sortes d'épices que vous aimez (et autant ou peu que vous le souhaitez), donc c'est idéal pour utiliser des épices qui sont sur le point d'avoir dépassé leur date de fraîcheur optimale. Assurez-vous simplement que vous vous en tenez à un thème et que les épices ont bon goût ensemble et avec les autres ingrédients.

6 à 8 personnes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon blanc ou jaune, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 livre de boeuf haché
• Origan (au goût)
• Poudre d'ail (au goût) 
• Flocons de piment rouge (au goût)
• Sel (au goût)
• Poivre noir (au goût)
• 1 boîte (28 onces) de tomates concassées au basilic
• 2 tasses de carottes hachées
• 2 courgettes, coupées en dés
• 1 livre (16 onces) de macaronis coudés, cuits
• Parmesan râpé (pour la garniture)

Instructions:

1. Dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen, préchauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 60 à 90 secondes.
2. Ajouter le bœuf haché en remuant fréquemment et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en le cassant si nécessaire pendant la cuisson.
3. Ajouter l'origan, la poudre d'ail, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir au goût. Commencez par quelques pincées ou shakes et continuez à ajouter jusqu'à ce que vous aimiez ce que vous goûtez.
4. Incorporer les carottes et les courgettes, baisser le feu et cuire pendant environ une heure jusqu'à ce que les courgettes et les carottes soient ramollies mais pas pâteuses.
5. Incorporer les macaronis cuits et servir chaud garni de parmesan.

Si vous êtes frustré par les goûts «excentriques» de votre enfant, gardez à l'esprit que cela aussi passera.

"J'ai connu des tout-petits qui ne mangeaient que des pois lyophilisés et du houmous et d'autres qui ne mangeraient que des gaufres et des pépites de poulet", explique Sharron. « Les enfants sont tellement bizarres. Vous n'avez qu'à jeter des trucs au mur et voir ce qui colle (littéralement, dans certains cas).

Cela dit, la planification des repas avec un tout-petit difficile à la maison peut être difficile. Sharron recommande de garder ce qu'elle appelle des "tapas pour tout-petits" (c'est-à-dire tout ce que vous pouvez simplement jeter sur leur assiette que vous savez qu'ils vont manger) à portée de main tout en planifiant des repas plus normaux pour le reste de la famille.

« Offrez-leur le repas familial, mais s'ils le rejettent, vous aurez au moins un plan de secours sans avoir à préparer un tout nouveau repas pour le tout-petit », dit-elle. « Plus votre enfant est exposé à votre nourriture, plus il est susceptible de devenir assez curieux pour essayer. Cependant, je sais, en tant que parent qui travaille, que parfois, vous ne pouvez tout simplement pas lutter contre ce combat. Appuyez-vous sur ces collations! Je fais habituellement un combo de légumes/protéines/fruits, comme un fromage à cordes avec des pois surgelés (étrangement, un favori des tout-petits – essayez si vous ne l'avez pas fait) et des baies.

Quant aux repas adaptés aux tout-petits, Sharron a quelques bonnes idées. "Crier à Les tout-petits aux épinards du Dr Praeger! Ces choses sont une bouée de sauvetage », dit-elle.

D'autres recommandations incluent :

• Haricots et fromage à l'avocat (« Mon enfant aime [avec] de la crème sure, alias « crème glacée » et du Cholula. »
• Oeufs brouillés aux épinards
• Mac and cheese (« J'aime ajouter du chou-fleur en riz surgelé et des pois surgelés aux macaronis au fromage en boîte. »)
• Chili végétarien avec du riz (il s'agit d'un simple mix-and-dump qui fait tellement de nourriture mais qui est incroyablement bon marché) 
• Pancakes à la banane aux 3 ingrédients ("Bien que j'ajoute de la vanille et de la cannelle car je ne peux pas laisser assez bien seul.")
• « Pizza pour tout-petits » (réchauffer une tortilla avec de la sauce, des légumes et du fromage dans une poêle ou une poêle)

Pour les parents intéressés à approfondir le sujet, Sharron recommande de lire le livre Première bouchée par Bee Wilson. «Cela a totalement changé ma façon de penser la nourriture, en particulier l'introduction de nouveaux aliments à mon enfant», dit-elle.

Mais le résultat? Ne stresse pas. « Avec les tout-petits, tout est une phase », explique Sharron. "Il n'y a pas vraiment d'adultes qui ne mangeront que du pain blanc avec les croûtes coupées et des sachets de Plum Organics. Si votre enfant est heureux, en bonne santé et a une poignée d'aliments sains qu'il apprécie, vous vous en sortez très bien. Continuez à cuisiner et à essayer de nouvelles choses vous-même. Au pire, au moins vous mangerez bien.