Recettes de maïs sucré d'été – SheKnows

Abondant sur les marchés de producteurs et les allées de produits d'épicerie, la récolte estivale de maïs sucré est difficile à résister. Bien que le maïs fraîchement cueilli puisse être mangé directement en épi ou grillé rapidement lorsque vous avez simplement hâte de mordre à pleines dents, ceux-ci les tendres petits grains de maïs peuvent également devenir un ingrédient vedette dans de nombreuses recettes alléchantes, des salsas et salades aux plats de céréales et soupe. Voici quelques-unes des douceurs recettes de maïs vous pouvez mettre sur le menu d'été de votre famille.

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Bisque de maïs à la noix de coco

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, haché finement
• 1-1/2 cuillères à café de poudre de 5 épices chinoises
• 1/4 cuillère à café de cayenne
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 6-1/2 tasses de grains de maïs sucré
• 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 boîte (15 onces) de lait de coco
• L'eau
• Coriandre fraîche hachée finement

Instructions:

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Saupoudrer de poudre de 5 épices, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre, en remuant pour enrober les oignons. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le maïs et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et, à l'aide d'un robot culinaire, d'un mélangeur ou d'un mixeur plongeant, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Si vous utilisez un robot culinaire ou un mélangeur, remettez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajouter le lait de coco et porter à petit frémissement. Ne pas faire bouillir. Si la bisque est trop épaisse, incorporer l'eau petit à petit pour la diluer. Servir chaud, garni de coriandre.

Remarque: Vous pouvez également servir cette bisque fraîche.

Risotto au maïs sucré

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 5 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 oignon, haché finement
• 1 livre de riz arborio
• 1-1/2 tasse de grains de maïs sucré
• 1/2 tasse de poivron rouge rôti finement haché
• 1/4 tasse de basilic frais finement râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé

Instructions:

1. Chauffer le bouillon et le vin dans une grande casserole à feu doux.
2. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en remuant la casserole pour enrober. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes.
3. Ajouter le riz et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter une louche de bouillon au riz et remuer constamment, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz ait cessé d'absorber le liquide et que le riz soit tendre, environ 15 minutes.
4. Ajouter le maïs, le poivre et le basilic et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le fromage et servir.

Sachets de salsa au tilapia et au maïs rôti

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1-1/4 tasses de grains de maïs sucré
• 3/4 tasse d'oignon finement haché
• 1/2 tasse de poivron rouge finement haché
• 1 gros jalapeño, coupé en deux, épépiné, émincé
• Jus de 2 citrons verts
• 4 cuillères à café de zeste de citron vert râpé
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement
• 4 filets de tilapia (5 onces)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer le maïs, l'oignon, le poivron et le jalapeño sur une petite plaque à pâtisserie et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtir, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir légèrement.
2. Transférer le mélange de maïs dans un bol et mélanger avec le jus de lime, le zeste de lime et la coriandre. Disposez 4 feuilles de papier sulfurisé sur le comptoir. Vaporisez-les d'un aérosol de cuisson. Répartir la salsa de maïs sur les feuilles.
3. Frotter le poisson avec le reste de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Disposer le tilapia sur le mélange de maïs. Enfermez le poisson et la salsa dans du papier parchemin, en pliant en deux les bords pour sceller, tout en laissant un espace entre le papier et le poisson pour permettre à l'air de circuler.
4. Placer les sachets sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette lorsqu'on le presse avec le dos d'une fourchette. Placez chaque paquet sur une assiette, ouvrez le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et servez.

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