Le bon mot est sorti sur le tofu! Ce qui était autrefois un mystère pour beaucoup (et peut-être même la cible de quelques blagues) n'est maintenant, heureusement, plus secret.
Servi directement de son contenant, le tofu est un peu fade. Il a une apparence similaire au fromage et a généralement une couleur blanchâtre. Cela ne semble pas si attrayant, n'est-ce pas? Mais… mélangez-le avec d'autres ingrédients et assaisonnements et vous obtenez un ingrédient spécial qui peut facilement absorber d'autres saveurs et donner une excellente texture à votre plat.
Le tofu est purement végétal et fabriqué à partir de soja, d'eau et d'un agent de caillage. Fondamentalement, les graines de soja sont réduites en purée, cuites et filtrées. Après filtration, le lait de soja est caillé avec un agent épaississant et le caillé (parties solides) est pressé en galettes. Le lactosérum (liquide) est évacué.
Types de tofu
Il en existe deux types, soyeux ou doux, et régulier ou ferme. À l'épicerie, vous trouverez également d'autres options de tofu, notamment des options précuites, marinées ou aromatisées. Ils sont parfaits pour les salades, les sandwichs ou comme collation avec des craquelins.
Le tofu soyeux et le tofu ordinaire sont fabriqués à partir des mêmes ingrédients mais traités différemment. Tofu soyeux est considéré comme du tofu à la japonaise et est parfois conservé dans des emballages sans eau, dans une section non réfrigérée à l'épicerie. Il a une longue durée de conservation, mais une fois ouvert, il doit être conservé dans un récipient contenant de l'eau, réfrigéré et utilisé dans un délai d'environ une semaine. Le tofu soyeux est souvent utilisé dans les recettes qui nécessitent une texture crémeuse et lisse, comme les sauces.
Tofu régulier est souvent appelé tofu à la chinoise. Vous le trouverez à l'épicerie dans un contenant en plastique rempli d'eau, généralement dans les rayons produits ou réfrigérés. Ce type de tofu est bon à utiliser dans les recettes générales qui nécessitent une cuisson au four ou un sauté (les options fermes ou extra fermes sont les meilleures).
tofu le formidable
Selon le Lundi sans viande organisation, l'un des nombreux avantages de se passer de viande, même une fois par semaine, comprend la réduction de l'obésité. Les personnes suivant un régime pauvre en viande ou végétarien ont un poids corporel et un indice de masse corporelle nettement inférieurs. Une étude récente de l'Imperial College de Londres a également révélé que la réduction de la consommation globale de viande peut empêcher la prise de poids à long terme.
Si vous n'avez pas donné une chance au tofu, considérez sa polyvalence ainsi que ses avantages nutritionnels :
- C'est une excellente source de protéines
- Il est faible en calories et en sodium
- C'est un aliment sans cholestérol
- C'est une excellente source de calcium et de fer
Passer sans viande, au moins une fois par semaine, est non seulement bon pour la santé, mais aussi pour l'environnement. Considérez qu'environ 1 800 à 2 500 gallons d'eau sont utilisés pour produire une seule livre de bœuf. C'est une chose à laquelle penser la prochaine fois que vous prévoyez de croquer dans un hamburger.
Le tofu est une excellente option lorsque vous essayez de décider quel repas sans viande préparer pour le dîner !
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