Pour des milliers de cuisiniers à domicile avec Turquie dilemmes, la Turkey Talk-Line de Butterball vient à la rescousse pendant les vacances.
Les Butterball Turquie Talk-Line ouvert il y a plus de 30 ans et employait six économistes domestiques qui ont pris 11 000 appels téléphoniques la première année. Aujourd'hui, plus de 50 experts de Butterball répondent à autant d'appels rien que le jour de Thanksgiving.
La hotline de Butterball, 1-800-BUTTERBALL, est ouverte en novembre et décembre (les temps varient). Les appels sont répondus en anglais et en espagnol. Vous pouvez également discuter en direct sur butterball.com ou posez des questions sur Twitter ou Facebook.
Depuis 30 ans, Carol Miller est du côté utile de la Turkey Talk-Line de Butterball. À l'autre bout du fil: les cuisiniers à domicile dans la tourmente de la dinde. Il y a des mystères d'abats à résoudre et des questions sur le rembourrage, le timing et la décongélation.
Selon Miller, la question numéro un après toutes ces années est toujours la décongélation. Les la façon la plus simple de décongeler une dinde est au réfrigérateur, et la règle de base est d'un jour au réfrigérateur pour 4 livres de dinde.
"C'est mieux si vous nous appelez tôt que si vous nous appelez le jour de Thanksgiving", dit Miller. "Le jour de Thanksgiving, vous avez probablement un problème."
En plus de nous expliquer comment fonctionne la Talk-Line, Miller nous a également donné un petit aperçu des coulisses. Découvrez ce qui se passe vraiment (et pourquoi aucune question que vous vous posez est une question stupide).
SheKnows: À quoi ressemble le jour de Thanksgiving pour la Turkey Talk-Line ?
Carol Miller : Je fais partie des 50 personnes qui font la queue et Thanksgiving est le point culminant de notre saison.
Chacun de nous est ici pendant huit heures ce jour-là. C'est une journée folle. Notre bureau [à Naperville, Illinois] est une grande pièce largement ouverte, probablement de la taille d'un terrain de basket. Vous pouvez imaginer à quoi cela ressemble ici lorsque 35 à 40 personnes parlent aussi vite qu'elles le peuvent. Les lignes sont constamment occupées. Nous prenons probablement plus de 11 000 appels ce jour-là.
SK: Vous devez avoir des questions bizarres, n'est-ce pas ?
CM: Nous recevons des appelants qui ne cuisinent tout simplement pas beaucoup. Nous avions une jeune femme qui avait une grosse dinde et un petit four d'appartement. Son inquiétude était que la dinde allait lever dans le four. Les dindes ne se lèvent pas. Elle était très heureuse de savoir qu'ils deviennent en fait un tout petit peu plus petits.
SK: Quels conseils utiles avez-vous recueillis au fil des ans ?
CM: De nombreuses instructions de rôtissage disent de mettre une grille sous la dinde, ce qui fait sortir la dinde du fond de la casserole afin que l'air puisse circuler. Si vous n'avez pas de grille qui rentre dans le moule que vous utilisez, sortez quatre ou cinq carottes et déposez-les au fond du moule. Mettez la dinde sur les carottes. Cela permet d'éloigner la dinde du fond de la casserole et les carottes parfumeront un peu le bouillon.
Une autre astuce consiste à utiliser un thermomètre à viande et assurez-vous qu'il est exact. La plupart des gens ont un thermomètre à viande au fond de leur tiroir qu'ils n'ont pas utilisé depuis Thanksgiving dernier. Pour le tester (pour plus de précision), faites bouillir de l'eau. Assurez-vous que lorsque vous le mettez dans l'eau bouillante, il indique 212 degrés. Ensuite, vous pourrez tester cette dinde.
Vous ne pouvez pas regarder une dinde pour voir si c'est fait. Vous devez vraiment prendre la température interne (Butterball conseille qu'une dinde soit cuite lorsque le thermomètre indique 180 degrés F de profondeur dans la cuisse, 165 degrés F au centre de la farce, si la dinde est farci.).
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