Les galettes de pommes de terre, également connues sous le nom de latkes, sont un Hanoukka aliment de base, mais vous êtes-vous déjà demandé comment rendre les meilleures crêpes encore meilleures? Apprenez le secret des crêpes de pommes de terre irrésistibles!
Ce dont vous aurez besoin
La plupart des recettes de galettes de pommes de terre nécessitent les mêmes ingrédients :
- Pommes de terre
- Huile végétale ou huile d'olive pour la friture
- Des œufs
- Sel et poivre
- Farine
- Oignons (facultatif)
Une fois que vous avez trouvé la recette qui vous convient le mieux, à vous et à votre famille, utilisez ces cinq conseils pour créer les meilleures crêpes aux pommes de terre pour votre célébration de Hanoukka.
Étape 1: Ne pas abuser
L'erreur n°1 lors de la préparation des latkes est d'exagérer certains ingrédients. La farine, les œufs et les oignons sont les principaux contrevenants. Assurez-vous de mesurer juste assez d'œufs et de farine pour lier la pâte à crêpes (généralement deux cuillères à soupe de farine et un œuf), mais pas trop pour qu'ils soient trop pâteux.
Étape 2: Le pouvoir du pétrole
Hanoukka est, après tout, la fête des lumières, qui implique beaucoup d'huile, alors ne soyez pas timide lorsque vous cuisinez vos galettes de pommes de terre. Utilisez de généreuses quantités d'huile pour éviter de brûler vos crêpes. L'huile végétale et l'huile d'olive sont couramment utilisées, mais de nombreux experts en latke aiment l'huile d'arachide, qui ne brûlera pas pendant que vous cuisinez.
Étape 3: Travaillez rapidement
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont mesurés et prêts à être utilisés avant de commencer à râper les pommes de terre. Vous pouvez conserver les pommes de terre épluchées dans l'eau pendant que vous préparez les autres ingrédients, mais une fois que vous commencez à râper les pommes de terre, tout le reste doit être fait rapidement pour éviter que les pommes de terre ne brunissent. Pour râper rapidement, utilisez un robot culinaire avec une lame à râper.
Étape 4: Presser
Une fois que les pommes de terre sont râpées et prêtes à être cuites, n'oubliez pas d'en extraire toute l'eau. Cuire les pommes de terre avec l'eau féculente encore dans les pommes de terre fera des crêpes détrempées, et personne ne veut ça !
Étape 5: Servir immédiatement
Pour garder vos crêpes parfaitement croustillantes, servez-les juste après qu'elles soient cuites. Vous pouvez les réchauffer au four, mais vous risquez de perdre la texture croustillante qui rend les galettes de pommes de terre si irrésistibles.
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