Ce plat époustouflant épatera vos convives lorsqu'ils découperont leurs propres petits paquets de pâtes cuites au four incrustées d'aubergines grillées.
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Incrusté dans l'aubergine
Ce plat époustouflant épatera vos convives lorsqu'ils découperont leurs propres petits paquets de pâtes cuites au four incrustées d'aubergines grillées.
Ne laissez pas cette recette vous intimider. Bien qu'il y ait de nombreuses étapes, les techniques sont basiques et vous voudrez bientôt refaire ces pâtes au four.
Recette de pâtes au four en croûte d'aubergine
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 8 onces de pâtes anelletti (petits anneaux), ou similaire
- 2 grosses aubergines, tranchées sur la longueur d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 1 petite carotte, hachée finement
- 1/2 tasse de petits pois (surgelés ou frais)
- 2-1/2 onces de boeuf haché
- 2-1/2 onces de porc haché
- 3 onces de vin de Marsala
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 15 onces de purée de tomates en conserve
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de feuilles de basilic, grossièrement déchirées
- Huile d'olive
- Le sel
- Poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- Chapelure
- 3-1/2 onces de fromage provolone, coupé en dés
- 2 onces de parmesan
Instructions:
- Griller les tranches d'aubergine sur une plaque chauffante. Salez et arrosez d'huile d'olive. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le Marsala et la pâte de tomate. Mettre de côté.
- Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajouter les carottes. Cuire environ 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et le porc. Cuire jusqu'à coloration, environ 8 minutes. Verser le mélange de pâte de tomates, la purée de tomates et l'eau. Cuire 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau pour les pâtes. À ébullition, cuire jusqu'à ce qu'il soit juste al dente, car les pâtes continueront à cuire au four.
- Ajouter les petits pois à la sauce et cuire encore 15 minutes. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la en versant de l'eau de la casserole dans laquelle vous faites bouillir les pâtes. Ajouter les feuilles de basilic déchirées et assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre. Mélanger les pâtes dans la sauce. Ajouter les fromages en réservant un peu de parmesan pour saupoudrer le dessus.
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Huiler deux moules à anneaux avec de l'huile d'olive. Recouvrir d'une fine couche de chapelure et disposer dans un plat allant au four.
- Recouvrir le fond et les côtés du moule de tranches d'aubergines grillées. Vous voudrez que les aubergines surplombent le moule afin que vous puissiez les replier sur le dessus après avoir rempli le plat de pâtes. Remplissez les moules jusqu'au sommet avec les pâtes. Recouvrez les pâtes avec les tranches d'aubergine que vous avez laissées pendre sur les côtés. Couvrir d'une ou deux tranches sur le dessus.
- Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure et du reste de parmesan râpé sur le dessus.
- Cuire au four environ 30 minutes. Laisser reposer environ 15 minutes avant de démouler et de servir.
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