Avocats farcis à la salade de taboulé – SheKnows

La salade de taboulé maison est empilée dans des moitiés d'avocat crémeuses, créant ce déjeuner végétalien léger.

Le taboulé est une salade à base de persil mélangée à de la menthe fraîche, du boulgour cuit, des tomates en dés et des oignons. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais je le préfère le plus authentique possible. C'est une salade très rafraîchissante, saine et légère que vous retrouverez au menu de la plupart des restaurants libanais ou méditerranéens. Comme j'ai un amour sérieux pour les avocats, j'ai décidé de les remplir de cette salade et de la servir comme déjeuner. Cette version est sans produits laitiers, mais si vous êtes un mangeur de fromage, essayez cette recette avec une pincée de feta émiettée sur le dessus.

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Recette de demi-avocats farcis à la salade de taboulé

Rendement 8

Ingrédients:

• 4 avocats, dénoyautés et coupés en deux
• 1/2 tasse de boulgour, préparé comme indiqué sur l'emballage
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• 6 tomates Roma bio, coupées en petits dés
• 1/2 petit oignon doux, émincé
• 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
• 3 gros bouquets de persil frais
• 1 petit bouquet de feuilles de menthe fraîche
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 3 citrons, pressés
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger le boulgour préparé, les tomates, les oignons doux et les oignons verts.
2. Dans un robot culinaire, ajouter le persil et la menthe, et pulser plusieurs fois jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Ajouter au mélange de boulgour.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, et assaisonner de sel et de poivre.
4. Verser la vinaigrette sur le dessus de la salade et bien mélanger, en veillant à ce que les ingrédients soient uniformément enrobés de la vinaigrette.
5. Placez les moitiés d'avocat sur une assiette de service et versez la salade de taboulé dans chacune des moitiés. Meilleur servi immédiatement.

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