Les cuisiniers débutants sont souvent forts avec des herbes pendant un certain temps - que ce soit ce que leur mère utilisait ou parce qu'ils sont tellement utiles. Si vous avez décidé de vous lancer dans le vaste monde des herbes fraîches, vous pourriez être intimidé, mais ce guide vous rassurera.
Lorsqu'elles sont utilisées correctement et stockées correctement, les herbes fraîches peuvent vraiment faire toute la différence dans certains plats, en particulier les herbes moins ligneuses comme la ciboulette et le persil, qui ont tendance à perdre tout leur pep quand séché. Qui sait? Peut-être que vous commencerez même le vôtre jardin d'herbes aromatiques sur le rebord de la fenêtre. C'est beaucoup moins cher que de les acheter en magasin.
Différences de cuisson pour les herbes fraîches
Si vous êtes en train de passer à l'utilisation d'herbes fraîches, sachez que vous ne les utilisez pas toujours de la même manière.
- Alors que vous devriez toujours regarder en ligne pour être sûr, en général, vous utilisez environ trois fois plus d'herbes fraîches que d'herbes sèches. Donc, si vous utilisez 1 cuillère à café de persil séché, vous aurez besoin de 3 cuillères à café de persil frais haché.
- Si les herbes fraîches ont une tige, vous ne pouvez utiliser la tige que si elle est douce et souple et pas du tout filandreuse. Si vous n'êtes pas sûr, prenez une bouchée.
- En général, les herbes fraîches doivent être ajoutées plus tard dans le processus de cuisson que les herbes séchées pour garantir que les saveurs conservent leur éclat.
- Si vous n'aimez pas hacher les herbes fraîches parce que vous n'arrivez pas à les obtenir aussi uniformes que vous le souhaitez, essayez des ciseaux à herbes. je les aime ciseaux à cinq lames. (Mastrad, 12 $)
- Ne jetez pas vos herbes séchées tout de suite, cependant. Non seulement beaucoup cessent de pousser pendant les mois d'hiver, ce qui les rend moins facilement disponibles, mais parfois les herbes séchées sont vraiment supérieures pour des utilisations spécifiques (frottements secs, par exemple).
Image: Tiffany Egbert/SheKnows
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