Recettes de citrouille saines pour Thanksgiving et Noël
La Canned Food Alliance a travaillé avec le chef Andrew Schloss et la diététiste Roberta Duyff pour proposer les recettes de citrouille suivantes, trouvées sur www. Repas.org. Ils sont faciles, sains et parfaits pour préparer les repas des Fêtes ou toute l'année!
Mousse de potiron aux patates douces sans chichi
Pour 6 personnes
Chaque portion de cette mousse facile à préparer fournit 28 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine A et 22 pour cent de vitamine C. Servir comme dessert spécial pour terminer un festin des Fêtes.
Ingrédients:
1 boîte (15 onces) de patates douces coupées au sirop, égouttées (1/4 tasse de sirop réservé)
1 boîte (15 onces) 100 pour cent de citrouille pure
1/4 tasse de miel
1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 tasses de crème fouettée sucrée ou de garniture à dessert fouettée
Instructions:
Réduire en purée les patates douces et le sirop réservé dans un robot culinaire. Ajouter la citrouille, le miel et les épices et mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse. Grattez dans un grand bol. Incorporer la crème fouettée (ne pas trop mélanger) et servir, ou conserver hermétiquement couvert au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Informations nutritionnelles par portion : Calories 156; Matières grasses totales 1g; Gras saturés 1g; Cholestérol 0 mg; 18 mg de sodium; Glucides 37g; Fibre 3g; Protéine 2g; Vitamine A 28 % VQ*; Vitamine C 22% DV; Folate 8 % VQ; Calcium 4 % VQ; Fer 13% DV; Potassium 21% VQ
*Valeur quotidienne
Lasagne à la citrouille
Pour 12 personnes
Les Italo-Américains servent souvent des lasagnes avant leur dinde de Thanksgiving, alors Mealtime.org a décidé de mettre le fruit de Thanksgiving le plus emblématique dans la lasagne.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 gros oignons, hachés
1 boîte (4 onces) de champignons tranchés, égouttés
3 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
1 boîte (15 onces) de légumes verts mélangés, égouttés
1 boîte (15 onces) 100 pour cent de citrouille pure
1 contenant (15 onces) de fromage ricotta, de préférence du lait entier
3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/8 cuillère à café de muscade râpée
1 tasse de sauce Alfredo
15 nouilles à lasagne (environ 3/4 de livre), cuites selon les instructions sur l'emballage
Instructions:
1. Chauffer le four à 350 degrés F. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 10 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et l'assaisonnement italien et cuire pendant 1 minute. Incorporer les verts et faire chauffer. Mettre de côté.
2. Mélanger la citrouille et le fromage ricotta dans un grand bol à mélanger. Incorporer le parmesan, le sel, le poivre noir et la muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Graisser l'intérieur d'un plat allant au four avec la cuillère à café d'huile d'olive restante. Étaler 1/2 tasse de sauce Alfredo au fond du plat allant au four. Garnir de 3 nouilles en recouvrant le fond du plat. Étalez 1/4 du mélange de citrouille sur la couche de nouilles et répartissez 1/4 du mélange vert sur la citrouille. Répétez les couches de nouilles, de citrouille et de légumes verts, jusqu'à ce que vous ayez 4 couches de chacune.
3. Garnir des 3 nouilles restantes et étaler la 1/2 tasse restante de sauce Alfredo sur le dessus. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords bouillonnent. Retirer le papier d'aluminium et garnir du reste de parmesan. Remettre au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser reposer 15 minutes et couper en 12 carrés.
Information nutritionnelle par portion : Calories 270; Matières grasses totales 11g; Gras saturés 5g; Cholestérol 30 mg; 440 mg de sodium; Glucides 30g; Fibre 4g; Protéine 12g; Vitamine A 130 % VQ*; Vitamine C 8 % VQ; Calcium 20 % VQ; Fer 10%DV
*Valeur quotidienne
Bisque De Potiron Aux Pommes
Pour 6 à 8 personnes
Ce copieux mélange de citrouille et de pomme est un régal sucré et acidulé. Servez la bisque en entrée pour le repas de Thanksgiving ou de Noël.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 petit oignon, haché finement
1 cuillère à soupe de gingembre haché finement
1 boîte (14,5 onces) de compote de pommes non sucrée
1 boîte (15 onces) 100 pour cent de citrouille pure
2 boîtes (14,5 onces chacune) de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 bâton de cannelle
1 petit piment séché
Pincée de muscade moulue
Sel et poivre blanc moulu, au goût
1/2 tasse de crème sure ou de crème fraîche
Instructions:
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Faire revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter la compote de pommes, la citrouille, le bouillon de poulet, le miel, le vinaigre, la cannelle, le chili, la muscade, le sel et le poivre, et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées. Incorporer la crème sure juste avant de servir.
Informations nutritionnelles par portion : Calories 110; Matières grasses totales 4,5 g; Gras saturés 2,5g; Cholestérol 15 mg; 170 mg de sodium; Glucides 17g; Fibre 4g; Protéine 3g; Vitamine A 170 % VQ*; Vitamine C 15 % VQ; Calcium 4 % VQ; Fer 4% VQ
*Valeur quotidienne
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