L'une des sources végétales les plus riches en acides gras oméga-3, le lin est également riche en fibres, en lignanes et autres vitamines et minéraux. De plus, cette petite graine sans prétention est associée à la réduction du cholestérol, à la lutte contre le cancer et à contrôler les niveaux de glucose dans le sang - pour ne pas mentionner qu'il s'agit d'une substitution facile aux graisses saturées malsaines dans Le régime. Donnez un avant-goût à ces délicieuses recettes de lin et assurez-vous d'utiliser les directives de substitution suivantes pour incorporer plus de lin dans vos repas de famille quotidiens.
Recettes de lin
Avec l'aimable autorisation de LinUSA.com
Pain de viande
Pour 8 personnes
Ingrédients:
2 livres de boeuf haché maigre
1 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de graines de lin moulues
1/2 tasse de chapelure sèche
1/2 tasse d'oignon haché
1 œuf battu
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de sel de céleri
1/4 cuillère à café de thym moulu
1/4 tasse de ketchup
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le lait, le lin moulu, la chapelure, l'oignon, l'œuf, la sauce Worcestershire, le poivre, l'ail, la moutarde, le sel de céleri et le thym et bien mélanger. Tapoter le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 × 3 pouces. Étaler le ketchup sur le dessus du pain.
2. Cuire 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Retirer le pain de viande du four et laisser reposer 5 minutes. Retirer le pain de viande du moule et le placer sur un plat pour le trancher et servir.
Biscuits au lin des terres agricoles
Donne 9 douzaines de biscuits
Ingrédients:
1-1/3 tasse de beurre
1-1/4 tasse de sucre granulé
1-1/2 tasse de graines de lin moulues
3 gros oeufs
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
3-1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
3 tasses d'avoine
Instructions:
1. Dans un bol, crémer le beurre et les sucres. Incorporer les graines de lin. Dans un autre bol, battre les œufs et la vanille ensemble. Mélanger avec le mélange de lin. Tamiser ensemble la farine et le soda. Incorporer les flocons d'avoine et mélanger avec les autres ingrédients.
2. Façonner la pâte en bûches rondes de 1-1/2 pouce. Placer au congélateur et réfrigérer. Au moment de cuire, préchauffer le four à 350 degrés F. Couper les bûches en médaillons de 1/4 de pouce. Placer sur une plaque à pâtisserie en laissant environ 2 pouces entre les biscuits. Cuire 13 à 15 minutes. Retirer de la feuille et laisser refroidir.
Comment remplacer le lin par du beurre et de l'huile dans les recettes
Les graines de lin moulues peuvent être utilisées pour remplacer le beurre, la margarine et d'autres huiles ainsi que les œufs dans de nombreux plats de tous les jours.
Gros: Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer une partie de toute la graisse, selon la recette. Si vous remplacez toutes les matières grasses par du lin, assurez-vous d'augmenter le liquide de la recette de 75 %, car le lin moulu absorbe le liquide. Sachez également que les produits de boulangerie contenant du lin bruniront plus rapidement - vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson ou couvrir sans serrer les produits de boulangerie avec du papier d'aluminium vers la fin du temps de cuisson.
Remplacer: 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues pour 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d'huile.
Des œufs: Pour les végétaliens ou les végétariens qui ne mangent pas d'œufs, le lin moulu est une substitution appropriée dans les produits de boulangerie.
Remplacer: 1 cuillère à soupe de lin moulu plus 3 cuillères à soupe d'eau pour chaque œuf. Laissez reposer le mélange de lin et d'eau pendant plusieurs minutes avant de l'ajouter à votre recette.
Autres façons d'ajouter du lin à votre alimentation
Le lin moulu peut être ajouté à pratiquement tous les aliments et boissons. FlaxUSA donne les recommandations suivantes: · Mélanger le lin moulu dans un verre de jus ou d'eau
· Ajoutez du lin moulu aux smoothies
· Incorporer le lin moulu au yogourt et au fromage cottage
· Saupoudrer sur des céréales, de la compote de pommes, des pâtes ou des légumes
Les graines de lin entières peuvent être ajoutées aux produits de boulangerie, aux céréales chaudes, aux pâtes, au riz et aux légumes pour plus de croquant, mais gardez à l'esprit que le lin moulu est plus digeste et, par conséquent, améliore la santé de la graine avantages.
L'huile de lin - une huile délicate - peut être arrosée sur les aliments cuits comme touche finale ou fouettée avec du vinaigre et vos herbes préférées pour faire une vinaigrette saine riche en oméga-3.
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