Vous êtes peut-être habitué au quinoa comme étant un plat que vous mangez avec une fourchette, mais la diététicienne Cheryl Forberg, auteur de Cuisiner avec du quinoa pour les nuls, recommande de transformer l'ingrédient riche en protéines en boisson.
Selon Forberg, qui est également Le plus gros perdant nutritionniste, les boissons au quinoa sont depuis longtemps appréciées dans certaines régions d'Amérique du Sud, où le quinoa est cultivé en abondance. Elle ajoute: « Maintenant que de plus en plus de gens sont conscients des nombreux avantages du quinoa, j'espère qu'ils en profiteront – même sous forme liquide. Elle inclut quelques recettes de quinoa à boire dans son livre de cuisine, y compris un refresco bolivien, de l'horchata et smoothies.
On adore l'horchata à base de quinoa. La recette originale de Forberg est faite avec du lait (laitier), mais nous avons remplacé le lait de riz avec des résultats délicieux.
recette Horchata
Recette adaptée de Cuisiner avec du quinoa pour les nuls par Cheryl Forberg, RD.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 5 tasses d'eau
- 1 tasse de quinoa blanc non cuit
- 1/2 tasse de lait de riz (Forberg demande du lait faible en gras)
- 1/4 tasse de nectar d'agave
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions:
- Versez l'eau et le quinoa dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à ce que le quinoa commence à se briser, environ 1 minute (le mélange aura l'air laiteux).
- Laisser reposer le quinoa et l'eau à température ambiante pendant 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Filtrer l'eau de quinoa dans une passoire fine dans un pichet et jeter le quinoa.
- Ajouter suffisamment de lait à l'eau de quinoa pour mesurer 4 tasses.
- Incorporer l'agave, la vanille et la cannelle.
- Réfrigérer et remuer avant de servir sur de la glace.
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