En tant que chef et fondatrice du célèbre restaurant Melba’s de Harlem, Melba Wilson prend son poulet frit au sérieux. C'est la femme connue pour sa recette de poulet frit Throwdown, qui (avec ses gaufres au lait de poule) a remporté le renversement de Bobby Flay à la télévision nationale.
Suite:Comment faire du poulet frit parfait comme un vrai sudiste
Ainsi, lorsque Wilson prépare un poulet frit au four, elle ne se présentera pas avec un « lite! » séché ou mou et détrempé. version qui nous donne la tristesse. Son poulet cuit au four va offrir du goût, de la jutosité et du croustillant.
Voici la recette de poulet frit au four du nouveau livre de cuisine Le confort américain de Melba. Je sais que Wilson est une femme selon mon cœur, car elle utilise de la viande brune. Melba, vous bénisse. Vous savez clairement où se trouve la saveur de l'oiseau.
Suite:16 recettes à lécher les doigts qui prouvent que le poulet frit coréen est le nouveau KFC
Poulet rôti au four
Avec beaucoup moins de gras (et beaucoup moins de dégâts) mais toute la bonne saveur du poulet frit traditionnel, c'est aussi une excellente façon de servir du poulet frit à une foule. Il suffit d'augmenter les quantités au besoin, de le mettre au four et le tour est joué. Vous pouvez même le préparer à l'avance et le servir à température ambiante.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 6 cuisses de poulet
- 6 pilons de poulet
- 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
- 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 1/4 tasse de chapelure italienne assaisonnée
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1/2 tasse de mayonnaise
Instructions:
- Chauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Mettez le poulet dans un bol et assaisonnez avec l'assaisonnement pour volaille, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de poivre noir. Dans un deuxième bol, mélanger la chapelure, le sel et le poivre, au goût. Mélanger le lait et la mayonnaise dans une assiette creuse. Passer les morceaux de poulet dans le mélange de lait puis dans la chapelure.
- Déposer le poulet pané dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 minutes. Ensuite, retournez-le et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit fait. Une fois terminé, il devrait enregistrer 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, et lorsque le poulet est percé avec une fourchette, le jus devrait être clair. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter avant de servir.
Suite:21 fois le poulet frit nous a fait baver
