Si vous avez décidé de passer à faible teneur en glucides, paléo ou sans gluten, vous avez peut-être votre propre fête de pitié service commémoratif pour tous ces produits de boulangerie délicieux, moelleux et pâteux que vous n'aurez plus jamais. Mais avant de sombrer dans les profondeurs du désespoir et de vous résigner à des desserts aux fruits sains pour toujours, sachez simplement que dans le monde de l'alimentation saine, il existe presque toujours une solution de contournement. La farine d'amande est l'un de nos échanges préférés pour la farine ordinaire qui est désormais interdite.
Pourquoi cuisiner avec de la farine d'amande ?
Comme le sucre, il existe plusieurs options pour remplacer la farine, notamment des combinaisons de poudres de protéines de soja ou de lactosérum, de graines de lin moulues et également de farine de soja. Je préfère utiliser autant d'ingrédients naturels et entiers que possible dans mes recettes. J'aime utiliser des farines de noix - et la farine d'amande fonctionne parfaitement dans de nombreuses recettes. Non seulement il est riche en protéines et pauvre en glucides, mais c'est une bonne source d'acides gras oméga-3, qui s'avèrent essentiels à la santé du cerveau et du cœur.
Comment faire cuire avec de la farine d'amande
La farine d'amande fonctionne très bien pour pratiquement tous les gâteaux et recettes de muffins, des crêpes et quelques recettes de biscuits aussi. Il peut également être utilisé pour réaliser des fonds de tarte pour des plats sucrés ou salés. Les seuls types de dessert qui ne se prêtent pas bien à l'utilisation de farine d'amande sont le pain à la levure ou d'autres recettes de pain non rapide.
La farine d'amandes peut être achetée directement au magasin déjà moulue ou il est possible de moudre la vôtre à la maison à partir d'amandes naturelles dans un moulin à café ou quelque chose de similaire. Cela n'a même pas d'importance si vous n'aimez pas les amandes car, assez étrangement, les produits de boulangerie à base de farine d'amande n'ont pas le goût d'amande à moins que vous n'ajoutiez délibérément un arôme d'amande.
Comment remplacer la farine d'amande dans vos recettes
Pour convertir n'importe quelle recette de pâtisserie ordinaire en faible teneur en glucides en utilisant de la farine d'amande, expérimentez en remplaçant simplement le volume de farine dans la recette par le même volume de farine d'amande. Utilisez un peu plus d'agent levant que la recette suggère pour tenir compte du poids plus lourd de la farine d'amande.
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Assurez-vous de beurrer et de tapisser vos moules de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Après la cuisson, les aliments à base de farine d'amande sont meilleurs si vous les laissez dans la poêle quelques minutes avant de les desserrer. précautionneusement au couteau et en démoulant car la texture est généralement plus fragile que les recettes à base de blé farine.
Maintenant que vous maîtrisez les bases, vous êtes prêt à essayer la farine d'amande dans trois de nos recettes préférées.
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