Célébrez la saison des feuilles changeantes et des températures fraîches avec de copieux repas tout-en-un composés de délicieux légumes de fin d'été et d'automne.
L'automne est une délicieuse période de l'année
L'automne a toujours été ma période préférée de l'année. La gloire ardente des feuilles pendant mes années d'université dans le Maine. L'alpenglow sur les flancs des montagnes près de chez moi dans les Rocheuses. Potirons et cidre de pomme frais tout droit sorti de la presse. Thanksgiving, la tradition des fêtes la plus importante dans ma famille, et tous les rituels annuels de la récolte. Et, bien sûr, l'abondance des légumes de fin d'été sur les marchés. Courgettes et autres courges d'été, carottes, pommes de terre… elles s'épanouissent toutes au début de l'automne.
Savourez un repas sain en une seule casserole
Célébrez la saison avec des repas copieux et nutritifs regorgeant de légumes. Essayez ce repas infusé en une seule casserole qui comprend de la courge d'été, des poivrons et des tomates dans une savoureuse recette italienne. C'est un moyen rapide et facile de préparer un repas de semaine qui fonctionne même si vous utilisez des morceaux de poulet désossés surgelés au lieu de frais, tant que les morceaux ne sont pas congelés ensemble.
N'hésitez pas à substituer différents légumes dans le mélange; essayez simplement d'échanger un légume vert contre un autre légume vert, un jaune contre un jaune, etc. pour assurer une variété de nutriments dans votre repas.
Poulet Cacciatore
Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2 méd. oignon, tranché finement et séparé
1 28 onces. pouvez les tomates, hacher, égoutter et conserver le jus
1 c. chaque basilic séché, origan et marjolaine
2 tasses d'orzo *
4 morceaux de poulet, avec ou sans os, frais ou surgelés
sel et poivre au goût
6-10 gousses d'ail, pelées et hachées
1 mètre carré courge jaune, tranches diagonales
1 mètre carré courgettes, coupées en médaillons
1 mètre carré poivron vert, coupé en julienne
1 mètre carré poivron rouge, coupé en julienne
2 cuillères à soupe. Câpres égouttées, facultatif
instructions
1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser l'intérieur d'un faitout en fonte de 3 1/2 ou 4 pintes et le couvercle avec de l'huile d'olive.
2. Placer les oignons en couche à l'intérieur du fond de la casserole. Égoutter les tomates et réserver le liquide. Dans une grande tasse à mesurer ou un bol moyen, mélanger le jus de tomate avec les herbes et l'eau au besoin pour faire 2 tasses de liquide. Mettre 1/2 tasse de liquide aux herbes de côté. Saupoudrer l'orzo dans la casserole parmi les tranches d'oignon. Ajouter le liquide aux herbes uniformément sur la base.
3. Placer le poulet sur l'orzo. Saler et poivrer légèrement. Saupoudrer d'ail. Placer les tomates hachées et égouttées sur le poulet. Empilez tous les autres légumes en couches, en commençant par la courge. Sel et poivre au goût. Versez le liquide aux herbes conservé sur le tout.
4. Couvrir et cuire au four pendant 53 minutes, ou jusqu'à 3 minutes après la sortie de l'arôme du four. Assurez-vous que le poulet est complètement cuit avant de manger des ingrédients de la marmite.
*L'orzo est une pâte en forme de riz. Les pâtes papillon ou nœud papillon conviennent également à ce repas.
