La viande
Bien que nous essayions toujours de trouver des moyens de réduire les graisses de notre alimentation, le fait est que le bœuf haché avec un pourcentage de graisse plus élevé fait un hamburger plus juteux. Faites-vous plaisir une fois et achetez du bœuf haché avec un rapport viande maigre/graisse d'au moins 80/20.
Sois gentil
Lorsque vous mélangez le bœuf haché avec des épices et d'autres ajouts, faites attention. Ne pas trop mélanger ou presser la viande ensemble car cela produira un hamburger dur. Mélangez légèrement du bout des doigts et formez délicatement des galettes.
Façonner les galettes
Lorsque vous façonnez vos galettes de hamburger, assurez-vous que le milieu n'est pas plus gras que les bords en faisant un creux avec votre pouce au centre de la galette pour l'aplatir. De cette façon, l'épaisseur est uniforme et le hamburger cuit uniformément.
Sur le grill
Une fois que vous avez mis les hamburgers sur le gril, laissez-les tranquilles! N'appuyez pas dessus pour les aplatir (vous devriez déjà les avoir aplatis de toute façon) et ne les retournez pas plus d'une fois. Déplacer et retourner constamment les hamburgers ne les laisse pas cuire uniformément et vous risquez de les casser. En ne retournant qu'une seule fois, vous permettez à une croûte de se former de chaque côté et ils se détacheront facilement du gril d'eux-mêmes.
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