En plus d'être simple à cuisiner et délicieuse à manger, la truite est riche en acides gras oméga-3, en protéines, en minéraux et en vitamines. Dans cette recette, vous utilisez un sachet en aluminium pour cuire la truite au four dans du vin blanc sec pour un dîner de poisson tendre et savoureux.
Truite à la vapeur de vin en papillote.
Pour 4 personnes
Recette fournie par le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie.
Ingrédients:
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 branche de céleri, coupée en fines lanières
- 1/4 cc de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 2 truites parées entières (12 oz chacune)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 petite carotte, coupée en fines lanières
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé (ou 2 cuillères à soupe de persil séché)
- 1/4 c. à thé chacun sel et poivre
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Feuille d'aluminium pour la cuisson
Sauce:
- 2 cuillères à café de beurre mou
- 1/3 tasse de crème légère ou de lait
- 2 cuillères à café de farine
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Préparez un sachet en aluminium pour la truite en utilisant 3 grandes feuilles de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Joindre 2 feuilles ensemble en formant une couture dans le sens de la longueur. Repliez les coutures étroitement pour présenter toute fuite. Posez la troisième feuille de papier d'aluminium sur la couture. Parsemer de papier d'aluminium avec 1 cuillère à soupe de beurre. Couche avec les légumes, les assaisonnements, puis la truite. Avant d'ajouter le vin, ramenez soigneusement les bords du papier d'aluminium vers le centre, formant une poche.
2. Ajouter le vin et fermer hermétiquement le sachet en repliant les bords. Placer dans un plat allant au four et cuire 30 minutes. Sortir la truite du four, laisser refroidir légèrement. Déposer délicatement la truite sur un grand plat de service. Réserver le jus de cuisson et les légumes. Gardez la truite au chaud. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la farine et le beurre pour former une pâte. Ajouter le jus de cuisson réservé et les légumes, puis la crème. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition et épaississe. Verser la sauce sur la truite et servir.
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