C'est officiellement la saison des cookies dans ma maison, ce qui signifie que chaque minute libre que j'ai est consacrée à la recherche recettes de biscuits, la cuisson, le coiffage et, bien sûr, les tests. Et après quelques semaines de tests solides, j'ai trouvé mes quatre nouveaux biscuits incontournables pour cette saison des fêtes, et les ingrédients de certains d'entre eux peuvent vous surprendre.
Au lieu de m'en tenir aux habitués, j'ai décidé de mettre à jour certaines de mes recettes de biscuits préférées avec quelques ingrédients passionnants et uniques, comme la poudre de poivre de Cayenne et de chili, le jus de romarin et de citron et frais, acidulé canneberges. Le résultat est quatre saveurs de biscuits qui seront les premiers à figurer sur votre assiette de desserts – croyez-moi.
Recette de Sandwichs aux biscuits au sucre citron-romarin
Le romarin est l'ingrédient gagnant de ces biscuits au citron, donnant à chaque bouchée une saveur terreuse et unique. Le glaçage à la crème au milieu combat l'acidité du citron, rendant chaque biscuit tout simplement parfait.
Rendement 12
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 30 minutes | Temps de cuisson: 12 minutes | Durée totale: 52 minutes
Ingrédients:
- 1 bâton de beurre non salé
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de batteurs à œufs
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Zestez 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 tasse de glaçage à la crème au beurre (utilisez cette recette)
Instructions:
- Pour faire les biscuits, dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les batteurs à œufs, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger jusqu'à ce que combiné.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajoutez la farine au mélange de beurre et mélangez. Mélanger le romarin haché.
- Couvrir le bol d'une pellicule de saran et réfrigérer pendant au moins 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Abaisser la pâte à biscuits sur une surface farinée à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce circulaire, estampez des formes rondes de biscuits. Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie à environ 1 pouce les uns des autres.
- Cuire au four environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Étalez environ 1 à 2 cuillères à soupe de glaçage sur 1 biscuit et superposez un autre biscuit (pour faire un sandwich). Servir avec du romarin frais.
Recette de biscuits au chocolat chaud mexicain épicé
Ces biscuits prennent toutes les saveurs épicées et riches du chocolat chaud mexicain traditionnel et les mettent dans quelque chose que vous pouvez manger! Les quantités d'épices énumérées ne sont qu'une suggestion - ajoutez plus ou moins selon votre goût.
Rendement 12
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 1 heure | Temps de cuisson: 14-16 minutes | Durée totale: 1 heure 25 minutes
Ingrédients:
- 1/2 bâton (4 cuillères à soupe) de beurre non salé
- 2 onces de pépites de chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait
Instructions:
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et les pépites de chocolat mi-sucré à feu moyen-doux. Fouetter le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu, brillant et lisse, environ 4 à 5 minutes. Refroidir le chocolat à température ambiante.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre la cassonade, le sucre blanc, le miel, la vanille et l'œuf jusqu'à homogénéité. Incorporer le chocolat fondu.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, les épices pour tarte à la citrouille, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Ajouter le mélange de farine au mélange chocolat-beurre mi-sucré et mélanger. Incorporer délicatement les pépites de chocolat au lait.
- Couvrir le mélange d'une pellicule de saran et réfrigérer pendant environ 1 heure.
- Une fois la pâte refroidie, retirez la pellicule de saran et préchauffez le four à 350 degrés F.
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et retirer des boules de pâte à biscuits avec une cuillère à crème glacée. Placer les biscuits à environ 1 pouce d'intervalle sur la plaque à biscuits.
- Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
recette Cookies canneberges-gingembre
Adapté de embruns de l'océan
Les biscuits au gingembre sont un incontournable de Noël dans de nombreux foyers. Des canneberges acidulées, dodues et croquantes sont ajoutées à la pâte classique pour leur donner une saveur encore meilleure. Si vous le souhaitez, ajoutez des grenades pour encore plus de texture croustillante !
Rendement 32
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 2 heures | Temps de cuisson: 10-12 minutes | Durée totale: 2 heures 22 minutes
Ingrédients:
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de miel
- 1 bâton de beurre non salé
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2-1/2 cuillères à soupe de lait
- 1 œuf large
- 1-1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de canneberges fraîches, hachées
- 1/3 tasse de pacanes hachées
Instructions:
- Dans un grand bol, battre le sucre, la cassonade, le miel et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la crème, le lait et l'œuf et remuer jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le gingembre et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et mélangez.
- Incorporer délicatement les canneberges et les pacanes. Couvrir le mélange d'une pellicule de saran bien ajustée et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Une fois refroidi, sortir du réfrigérateur. Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée, prélevez des boules de pâte à biscuits et placez-les sur la plaque à biscuits à environ 1 pouce d'intervalle. Cuire au four environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette de biscuits à la pâte de brownie double chocolat
Ces biscuits sont faits avec de la pâte à brownie, ce qui signifie que chaque bouchée est fondante, moelleuse et tout simplement délicieuse. Ce qui les rend encore meilleurs, c'est l'ajout de chocolat blanc fondu! Si vous préférez, ajoutez un glaçage au chocolat noir pour un biscuit plus « mort par le chocolat » !
Rendement 26
Temps de préparation: 6-8 minutes | Temps d'inactivité: 1 heure | Temps de cuisson: 10-12 minutes | Durée totale: 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
Pour les biscuits
- 1 paquet de mélange à brownie double fudge
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 œuf large
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse d'huile végétale ou de canola
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
Pour la garniture
- 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
- 1-2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1/2 tasse de pépites de chocolat, hachées
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger le mélange à brownie, les farines, l'œuf, la crème épaisse, l'eau et l'huile de canola. Incorporer délicatement les pépites de chocolat. Couvrir le mélange d'une pellicule de saran et réfrigérer pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Prélevez des boules de pâte à biscuits et placez-les à environ 1 pouce les unes des autres sur le papier parchemin.
- Cuire au four environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
- Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat blanc et l'huile de canola pendant environ 60 secondes, en remuant bien après 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et lisses.
- Verser le chocolat blanc sur les biscuits au chocolat.
- Saupoudrer les pépites de chocolat hachées sur le filet de chocolat blanc encore chaud.
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