Ce magnifique gâteau sans gluten aux noisettes est mieux préparé la veille du service et continue de rester moelleux et délicieux jusqu'à trois jours.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 tasse de noisettes crues ou 1 tasse de farine de noisettes
1 tasse de farine tout usage sans gluten*
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
3/4 tasse de yogourt grec ou de yogourt au lait entier
1/2 tasse de cognac
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
1 tasse de noisettes hachées, grillées dans une poêle non graissée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel
Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F. et beurrer un moule à gâteau de 10 pouces. Broyer les noisettes dans un broyeur à noix ou un robot culinaire jusqu'à consistance farineuse et réserver. Ne tenez pas compte de cette étape si vous utilisez de la farine de noisettes. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine sans gluten avec le bicarbonate de soude et la levure chimique et réserver. Dans un batteur sur pied équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre avec le sucre. Battez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille, le yaourt, le brandy et la farine de noisette. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et mélanger juste assez pour faire une pâte épaisse. Il doit conserver quelques grumeaux. Saupoudrer la pâte de noisettes grillées et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou le gâteau reprend sa forme au toucher. Refroidir dans le moule sur une grille. Arroser le dessus du gâteau d'agave ou de miel.
* La farine sans gluten se trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels et au rayon des aliments naturels dans la plupart des supermarchés.
Recette gracieuseté du chef Michele Borboa, MS
