Le pudding au citron fait maison est un excellent dessert d'été. Préparez-le à l'avance pour les rassemblements d'été, garnissez-le de fruits frais ou de biscuits, et c'est un succès auprès d'une grande foule.
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Pudding au citron et chantilly à la vanille
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
Pour le boudin
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2-1/2 tasses de lait entier
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
Pour la chantilly
- 1 tasse de crème épaisse, réfrigérée
- 1/3 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
- Dans une casserole hors du feu, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, le lait, les jaunes d'œufs, le sel, le zeste et le jus de citron jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le beurre et placer sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Remuer continuellement jusqu'à épaississement, environ 8 minutes. Verser dans des bols de service individuels, réfrigérer jusqu'à prise, environ 3 heures.
- Une fois le pudding pris, préparez la chantilly. Ajouter la crème, le sucre en poudre et la vanille dans le bol d'un batteur sur socle. Battre à puissance élevée jusqu'à formation de pics mous. Répartir la chantilly entre tous les bols. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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