Beignets végétaliens avec glaçage cardamome-pistache – SheKnows

Si vous rêvez d'un beignet végétalien moelleux et frit, ne cherchez pas plus loin… nous avons ce qu'il vous faut avec une recette imbattable.

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Recette de beignets végétaliens avec glaçage cardamome-pistache

Adapté de Réseau alimentaire

Donne environ 16

Ingrédients:

Pour les beignets

• 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
• 2 cuillères à soupe de shortening végétal
• 2-1/4 cuillères à café de levure active
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• 2 cuillères à café d'Ener-G
• 1-1/2 cuillères à soupe de sucre
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1-1/4 tasses de farine tout usage, divisée
• Huile végétale ou de canola, pour la friture

Pour le glaçage

• 2-3 cuillères à soupe de lait d'amande
• 3/4-1 tasse de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1/4 tasse de pistaches, moulues en une poudre fine

Instructions:

1. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire chauffer le lait d'amande. Ajouter le shortening et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette.
2. Mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer environ 10 minutes. Assurez-vous que le mélange de lait d'amande est tiède, puis ajoutez le mélange de levure. Ajouter l'Ener-G, le sucre et le sel et battre lentement.
3. Avec le batteur en marche, ajoutez la moitié de la farine, en raclant les parois du bol, au besoin. Augmenter légèrement la vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter le reste de la farine, en battant jusqu'à homogénéité, environ 1 minute de plus.
4. La pâte doit être lisse et commencer à se décoller du bol pendant que le batteur tourne. Si elle est encore légèrement collante, ajoutez encore quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à obtention d'une bonne consistance.
5. Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur et continuez à mélanger la pâte à vitesse moyenne à moyenne-faible jusqu'à ce que la pâte soit très soyeuse et lisse, environ 4 minutes. Retirer du bol, façonner une boule et placer dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever environ une heure.
6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en une forme ronde. Il doit avoir environ l'épaisseur d'une crêpe.
7. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes circulaires, puis utilisez un emporte-pièce plus petit pour couper le trou au centre. (Tout reste de pâte peut être pétri à nouveau avec le reste de la pâte.) Répétez l'opération avec la moitié restante de la pâte.
8. Placer les cercles de beignets sur une plaque à biscuits graissée et couvrir d'une pellicule plastique pour faire lever pendant 30 minutes de plus.
9. Lorsque vous êtes prêt à faire frire, faites chauffer plusieurs pouces d'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. L'huile est prête lorsque vous insérez une cuillère en bois dans l'huile et des bulles se forment immédiatement autour de la cuillère.
10. Déposez un beignet dans l'huile et faites-le frire pendant environ 30 à 45 secondes. À l'aide d'une écumoire, retournez-le et faites revenir 30 secondes de plus. Retirer avec l'écumoire et placer sur une grille de refroidissement. Répétez jusqu'à ce que tous les beignets aient été frits.
11. Pendant que les beignets refroidissent, préparez le glaçage. Faites chauffer le lait d'amande dans une petite casserole et incorporez la moitié du sucre en poudre jusqu'à homogénéité, puis incorporez le reste. Retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande et la cardamome.
12. Glacer les beignets en les plongeant face vers le bas dans la casserole et en les faisant tourner légèrement. Pendant que le glaçage est encore humide, saupoudrez d'un peu de pistaches en poudre.

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