Certains matins, il faut un petit-déjeuner extravagant et des œufs de crabcake Benedict avec une sauce hollandaise au bacon font parfaitement l'affaire!
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Petit déjeuner d'occasion spéciale
Certains matins, il faut un petit-déjeuner extravagant et des œufs de crabcake Benedict avec une sauce hollandaise au bacon font parfaitement l'affaire!
Que vous organisiez un brunch gastronomique ou que vous vouliez simplement impressionner votre famille le dimanche matin, cet œuf Benedict en vaut la peine.
Recette Oeufs de crabe Benedict avec sauce hollandaise au bacon
Ingrédients:
Pour les crabcakes:
- 8 onces de chair de crabe en morceaux
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de poivron rouge rôti, haché
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 2 tasses de chapelure panko, utilisation divisée
- Pincée de poivre de cayenne
- 1/4 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Pour la sauce hollandaise:
- 4 tranches de bacon
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Pincée de poivre de cayenne
Pour les oeufs :
- 4 œufs
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du crabcake (en réservant 1 tasse de chapelure panko pour l'enrobage). Former 4 galettes d'environ 1 pouce d'épaisseur. Ajouter le reste de panko dans un plat peu profond. Placer les crabcakes dans le panko et presser pour bien enrober les deux côtés. Placer les crabcakes enrobés sur une assiette en une seule couche et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et mettre de côté. Ajouter les crabcakes à la poêle avec la graisse de bacon, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner soigneusement et cuire l'autre côté, environ 3 minutes par côté. Retirer du feu.
- Dans un robot culinaire, ajouter le bacon et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste que de petites miettes. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger pendant environ 3 minutes. Faire fondre le beurre. Pendant que le beurre est encore chaud, ajoutez-le lentement au robot culinaire tout en faisant tourner jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé avec les jaunes. Ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne, mélanger jusqu'à homogénéité. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau pour la fluidifier, une cuillère à café à la fois. Réserve.
- Pocher les œufs dans de l'eau frémissante. (Regarde ça tuto pour pocher un oeuf.)
- Servir les crabcakes garnis d'un œuf poché, puis verser la sauce sur le dessus.
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