Ce dimanche du Super Bowl, abandonnez les aliments frits gras et les trempettes multicouches au profit de trempettes plus saines et plus intéressantes inspirées du Moyen-Orient. Le baba ghanouj à base d'aubergines, le houmous authentique et la simple trempette au tahini seront les bienvenus à la table et sont parfaits avec des frites ou - encore plus sains - des légumes.
En plus d'être saines, ces trempettes sont faciles à préparer et peuvent être préparées à l'avance afin que vous puissiez passer votre temps à suivre le score au lieu d'être dans la cuisine. Le seul ingrédient spécial dont vous aurez besoin ici est le tahini, la pâte omniprésente du Moyen-Orient à base de graines de sésame. Vous devriez pouvoir le trouver dans l'allée ethnique du supermarché, dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne.
Recette d'hoummous
Donne 2 tasses
Ingrédients:
- 2 (28 onces) boîtes de pois chiches
- 1/3 tasse de tahini cru, plus au besoin
- Jus de 1 citron
- 2 gousses d'ail
- Le sel
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre haché
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché
- 1/2 cuillère à café de cumin
Instructions:
- Égoutter les pois chiches en réservant 1/2 tasse du liquide. Réserver 1/4 tasse de pois chiches.
- Mettez les pois chiches restants dans un robot culinaire et ajoutez 1/3 tasse de tahini, une cuillère à café de jus de citron et de l'ail et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Si la pâte est trop épaisse (elle le sera), ajoutez quelques gouttes du liquide de pois chiches en conserve réservé ou de l'eau pour la diluer.
- Goûtez et assaisonnez avec du tahini supplémentaire, du jus de citron et du sel au besoin jusqu'à ce que le goût et la consistance souhaités soient atteints.
- Mettez un peu de houmous dans un bol. Tirez une cuillère autour du milieu en cercle pour créer un petit creux. Arroser d'huile d'olive et garnir des pois chiches réservés, du persil, de l'oignon et du cumin.
- Servir immédiatement avec des pitas fraîches, des croustilles de pita et des légumes à tremper. (Bien qu'il soit meilleur servi le jour même de sa fabrication, le houmous peut également être conservé au réfrigérateur pendant la nuit. Remuer avant de servir.)
recette Baba ghanouj
Donne 2-1/2 tasses
Ingrédients:
- 2 grosses aubergines (environ 2 livres au total), coupées en deux sur la longueur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de tahiné
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/8 tasse de persil ou de coriandre haché
- Dash chili en poudre ou piment de Cayenne
- Le sel
Instructions:
- Préchauffer le gril.
- Badigeonner la chair des moitiés d'aubergines d'huile d'olive et les déposer face vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
- Retirer l'aubergine du feu ou du gril et laisser refroidir.
- Retirez la pulpe et mélangez-la au robot culinaire.
- Incorporer ou mélanger le tahini, le jus de citron, l'ail et la coriandre ou le persil. Assaisonner avec une pincée de poudre de chili et de sel.
- Servir chaud ou à température ambiante avec des croustilles de pita et/ou des légumes. Vous pouvez réfrigérer une nuit et amener à température ambiante avant de servir.
recette de trempette au tahini
Donne 3/4 tasse
Ingrédients:
- 1/2 tasse de tahiné
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe à 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de persil haché (facultatif)
- Le sel
instructions:
- Fouettez ensemble le tahini, le jus de citron et l'ail (vous pouvez également le faire dans un robot culinaire, mais un fouet est préférable).
- Vous constaterez probablement qu'à ce stade, le tahini deviendra assez épais et sec. Incorporer l'eau froide quelques gouttes à la fois jusqu'à ce que la trempette au tahini ait la consistance souhaitée. Il doit être assez fin pour arroser mais assez épais pour tremper.
- Mélangez ou incorporez la coriandre ou le persil, si vous en utilisez. Assaisonner avec du sel au goût.
- Servir à température ambiante. Peut être réfrigéré toute la nuit, mais amener à température ambiante avant de servir. S'il épaissit trop au réfrigérateur, ajoutez quelques gouttes d'eau froide jusqu'à consistance lisse.
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