Qui a dit qu'on ne pouvait manger que du maïs en épi. Les épis de maïs frais sont grillés et retirés de leurs épis. Mélange de quinoa cuit, de menthe fraîche et de légumes croquants, cette salade est ensuite accompagnée d'une belle vinaigrette au citron vert parfaite pour tout repas d'été.
C'est une salade super rafraîchissante pour les chaudes journées d'été, les fêtes au bord de la piscine et les célébrations du 4 juillet. Griller le maïs ajoute vraiment de la profondeur et de la saveur et fait ressortir la douceur naturelle du maïs. Le quinoa ajoute des protéines et de la texture tandis que la menthe ajoute juste assez de fraîcheur pour faire éclater ce plat.
Recette de salade de maïs grillée au quinoa et à la menthe fraîche
Pour 8 personnes
Ingrédients:
Pour la salade
- 4 épis de maïs, grillés et épépinés
- 2 tasses de quinoa cuit
- 1/2 tasse d'oignon rouge, émincé
- 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
- 1 poivron rouge, haché finement
- 1 grosse poignée de menthe fraîche hachée
Pour l'habillage
- 2-3 citrons verts pressés et zestés
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de miel ou de nectar d'agave
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en mélangeant bien. Goûtez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger en mélangeant bien le tout. Servir frais ou à température ambiante.
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