Sucré et salé, une combinaison caractéristique des meilleures collations, se retrouve dans ce plat d'accompagnement tout simplement gagnant.
La citrouille reçoit beaucoup de publicité. Lorsque l'automne arrive (ou même en prévision de son arrivée), les recettes de citrouille commencent à apparaître partout. Halloween et le Latte à la citrouille et aux épices populariser davantage le légume. J'aime la citrouille et j'en mange régulièrement à cette période de l'année, et j'ai trouvé quelles variétés sont les plus savoureuses, font la meilleure tarte, etc. Cela dit, il y a tellement d'autres variétés de courges d'hiver avec plus à offrir que la citrouille.
Prenez la courge musquée, par exemple. Sa douceur est supérieure et il est beaucoup plus facile à travailler. Préparer une citrouille peut être un défi, sauf si vous faites rôtir les moitiés pour en faire une purée. La courge musquée, d'autre part, est facilement pelée et coupée en cubes, ce qui lui donne une gamme culinaire plus large.
La saveur sucrée et la facilité de préparation de la courge musquée en font le choix par excellence pour ce plat. La température du four est augmentée à mi-cuisson pour que la courge caramélise et se sucre davantage. La courge est ensuite mélangée avec une quantité généreuse de bacon croustillant et salé pour un contraste de saveur et de texture gratifiant.
Courge musquée caramélisée au bacon
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 1 courge musquée moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pincée de sel
- Pincée de poivre
- 4 à 6 tranches de bacon
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Utilisez un épluche-légumes pour peler la peau de la courge musquée jusqu'à ce que vous obteniez une chair orange vif. Coupez le haut et le bas 1/4 de pouce de la courge, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer les graines et la pulpe. Couper la courge en cubes de 1 pouce.
- Mettez la courge dans un grand plat allant au four, arrosez-la d'huile d'olive, saupoudrez-la de sel et de poivre et mélangez pour bien enrober la courge. Cuire au four pendant 15 minutes, puis augmenter la température à 425 degrés F. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à dorer sur les bords, pendant environ 20 minutes de plus.
- Pendant ce temps, ajouter le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit brun d'un côté, retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce que l'autre côté soit brun et croustillant. Déplacez le bacon dans une assiette ou du papier absorbant jusqu'à ce que la courge musquée soit cuite. (Réservez la graisse de bacon pour une autre utilisation, comme faire sauter des légumes ou faire pop-corn au bacon fumé.)
- Émiettez le bacon sur la courge musquée caramélisée et mélangez. Servir chaud.
Plus de recettes de courge musquée
Courge musquée rôtie au four avec graines de citrouille grillées
Purée de courge musquée au bacon croustillant et à l'échalote
Lundi sans viande: pizza à la courge musquée et aux blettes
