Les œufs sont l'un de ces articles que nous tenons pour acquis et seront toujours dans notre réfrigérateur. Ils sont toujours là si vous avez besoin d'une bouchée rapide, d'une séance de pâtisserie de fin de soirée ou d'une collation dure l'après-midi. Mais parfois, nous obtenons un peu trop habitués à ce qu'ils soient toujours là, et cela peut prendre une semaine… ou deux… ou trois, et tout à coup, nous ne sommes plus sûrs de pouvoir manger ces œufs en toute sécurité.
Vous pouvez vérifier la date de péremption, ce qui peut vous donner un indice, mais cela ne vous dit pas vraiment quand ils expirer. Alors qu'ils sont à leur meilleure qualité dans les trois semaines suivant la date d'emballage, combien de temps pouvez-vous compter sur eux pour durer ?
Bien sûr, s'ils vous semblent désagréables pour une raison quelconque, n'hésitez pas à les jeter. Mais voici quelques directives sur la durée pendant laquelle vous pouvez conserver ces œufs.
Combien de temps peut-on conserver les œufs au réfrigérateur ?
Regardez certainement les dates de péremption des cartons d'œufs pour juger de la fraîcheur. L'USDA dit que la date ne peut pas être plus avancée que 30 jours après la date d'emballage. Certains États n'exigent pas de date de péremption sur les cartons, mais tous Les œufs approuvés par l'USDA auront une date d'emballage, qui est le jour où les œufs ont été lavés, classés et placés dans le carton. La date d'emballage apparaît sous la forme d'un code à trois chiffres qui représente le jour consécutif de l'année commençant par le 1er janvier comme 001 et se terminant par le 31 décembre comme 365. Votre magasin local peut choisir n'importe quel jour au cours de ces 30 jours pour dater les œufs.
L'USDA, cependant, n'est pas strict et rapide sur la consommation d'aliments avant la date de péremption. Ils disent que si la date de péremption est dépassée, un produit devrait toujours être sûr et sain s'il est manipulé correctement jusqu'à ce que la détérioration soit évidente.
« Les aliments avariés développeront une odeur, une saveur ou une texture désagréables en raison des bactéries de détérioration naturelles. Si un aliment a développé de telles caractéristiques de détérioration, il ne doit pas être consommé », indique-t-il sur son site Web.
Bref, si ça pue quand tu l'ouvres ou si ça sent funky du tout, ne le mange pas.
Selon Foodsafety.gov, les œufs crus dans leur coquille peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant trois à cinq semaines. La congélation dans la coquille n'est pas recommandée. Au lieu de cela, cassez ces œufs, battez-les, puis conservez-les dans un récipient allant au congélateur.
Comment savoir quand les œufs ont mal tourné ?
Il est peu probable que les œufs se détériorent dans un réfrigérateur, mais ils se dessèchent avec le temps. Les œufs ne se gâtent pas automatiquement ou ne se gâtent pas après une certaine date.
Si les œufs ne contiennent pas déjà de salmonelles, leur conservation au réfrigérateur ne va pas générer spontanément la bactérie. Si vos œufs contiennent des salmonelles, le nombre de bactéries sera assez faible, car elles ne se développent pas dans des environnements froids comme un réfrigérateur. Bonne manipulation et cuisson tuera toutes les bactéries présentes, selon amazingegg.org.
Un moyen facile de tester la fraîcheur d'un œuf est de le placer dans un bol d'eau. Un œuf frais coulera et un œuf plus vieux flottera.
Conseils pour la cuisson des œufs
Utilisez des œufs frais pour pocher et d'autres recettes où la forme est importante. Conservez les œufs plus vieux pour oeufs brouillés et autres plats à base d'œufs.
Une version de cet article a été initialement publiée en septembre 2015.
