La burrata est comme de la mozzarella fraîche avec une crème incroyablement délicieuse à l'intérieur. Ouvrez-le et il suinter. Céleste! Voici une recette de ce fromage spécial qui vous épatera.
La burrata est un fromage italien qui ressemble à la mozzarella, mais il y a plus que de la mozzarella. À l'intérieur de cette boule se trouve une délicieuse crème qui suinte délicatement une fois que vous avez cassé la couche extérieure. Ces deux fromages sont cousins, tous deux originaires du sud de l'Italie mais de régions différentes. Mais nous ne voulons pas nous attarder sur leur arbre généalogique, car il y a quelque chose de plus important qui nous attend.
Ces tranches de pizza, déjà cuites et chaudes, sont garnies de burrata, de jambon de Parme et de figues poêlées au vinaigre balsamique et au vin de Marsala. Les saveurs sont exceptionnelles! Pour faciliter les choses, vous pouvez simplement utiliser des pizzas blanches cuites au four de votre boulanger local ou obtenir de la pâte préparée au supermarché. Mais bien sûr, le goût de la pizza maison est parfois meilleur. Si vous souhaitez faire de la pizza à partir de zéro, consultez la recette ci-dessous.
Recette Pizza à la burrata, jambon de Parme et figues poêlées
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 6 figues, coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de vin Marsala (peut être remplacé par du porto; vous pouvez aussi vous en passer, mais attendez-vous à un goût plus simple)
- 6 tranches de pizza blanche au four (si vous faites de la pâte à pizza à partir de rien, voir la recette ci-dessous)
- 2 boules de burrata (9 onces)
- 6 tranches de jambon (jambon de Parme, si possible)
- Poivre moulu
Instructions:
- Dans une casserole moyenne à feu doux-moyen, répartissez les figues, puis ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et le vin de Marsala.
- Lorsque les figues sont devenues molles et que la sauce a épaissi, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
- Casser délicatement la burrata et la répartir sur toutes les tranches de pizza blanche chaude et cuite au four.
- Déposer 1 tranche de jambon sur la burrata.
- Répartir les figues sur le jambon.
- Saupoudrez de poivre et servez aussitôt.
Noter: Ne laissez pas la burrata reposer trop longtemps sur la pizza, car la pizza peut devenir détrempée.
recette de pâte à pizza
Rendement 3
Ingrédients:
- 2 tasses de farine à pain (de préférence Double Zero "00"), plus un supplément pour saupoudrer
- 1/2 tasse d'eau tiède, plus un supplément si nécessaire
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 once de cube de levure de boulanger frais (ou 0,25 once de levure sèche en sachet)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions:
- Sur une planche en bois ou dans un bol, faites une petite montagne de farine et mélangez-y le sel. Faites un trou au milieu.
- Dans un autre bol, mélanger la levure de boulanger avec l'eau et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la levure et le sucre soient complètement dissous. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, puis petit à petit, versez-le dans le trou au milieu de la farine.
- Utilisez votre index pour mélanger la farine avec le liquide. Commencez par le centre et déplacez-vous vers l'extérieur dans un mouvement circulaire. Ajouter l'huile d'olive puis plus d'eau si nécessaire.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte.
- Mettez la pâte dans un grand bol et couvrez-la d'un linge. Laisser lever entre 2 et 4 heures à température ambiante. Vous pouvez également le laisser toute la nuit. Si vous êtes pressé, mettez-le au four à 90 degrés F pendant 1 heure.
- Lorsque la pâte a levé, la diviser en 3 parts égales. Il doit être élastique.
- Saupoudrer la planche de bois de farine. Aplatir la pâte (1 des 3 que vous avez divisées), et faire des pizzas rondes. Vous pouvez également travailler sur chaque section de pâte en l'aplatissant avec vos mains et en étirant les côtés petit à petit.
- Vous êtes maintenant prêt à utiliser la pâte à pizza pour n'importe quelle recette.
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